afrika

Jollof Rice is een klassiek rijstgerecht uit Nigeria en Ghana. Je maakt het met langkorrelige rijst, tomaten, bouillon en paprika. Ook in Senegal en Gambia kom je ’n soortgelijk gerecht…

Van tijd tot tijd ben ik gék op een bord West Afrikaans eten. Bij voorkeur een goede stoofschotel die je – samen met een flinke bol fufu – lekker met…

Okrasoep (of in het Surinaams: okersoep) is een gerecht dat niet mag ontbreken in de Soulfood-kitchen. Het heeft zijn oorsprong in Afrika en is later door slaven meegenomen naar Amerika…

Berbere is een pittig specerijenmengsel uit Ethiopië. Ook in Eritrea wordt het gebruikt. Het mengsel bestaat onder andere uit zwarte peper, chilipepers, piment, en fenegriek. Er bestaat niet zoiets als…

Rode palmolie is een standaard ingrediënt in de Afrikaanse keuken. Vooral in West Afrika wordt in veel gerechten gebruik gemaakt van rode palmolie. Het wordt daar ‘manja’ of ‘zomi’ genoemd.…

Chicken Yassa (of hoe ze het in Senegal noemen: Yassa Poulet) is een klassiek gerecht uit West-Afrika. In zowel Gambia als Senegal kom je deze heerlijke gestoofde kip tegen. Het…