Salmou di barí is een gerecht dat we op de Antillen graag met kerst eten. Maar ik vind deze lekkere zalm op zuur juist super geschikt voor ’n warme zomerdag. Het is eigenlijk ‘onze’ versie van een Peruaanse ceviche. De zalm wordt door zuur ‘gekookt’ in een marinade van azijn, uien…
Op Aruba, Bonaire en Curaçao zijn we gek op zoete broodjes. Deze pandushi is daar een goed voorbeeld van. We noemen ze ook weleens ‘pandushi di koklishi’, omdat de vorm van de broodjes lijkt op een slakkenhuis. De broodjes lijken nog ’t meest op Amerikaanse cinnamon rolls. Alleen doen wij er…
Kipspiesjes zijn eigenlijk altijd goed. Of je nu gaat voor ’n lekkere kipsaté of toch liever voor een shish-kebab van kipgehakt… je bent eigenlijk aan het begin al verzekerd van succes! Met deze kipspiesjes op suikerriet maak je wel écht de blits op je volgende feestje. Want wat is er nu…
Boiled peanuts (of boiled green peanuts) is een snack die in het Zuiden van de Verenigde Staten en in het Caribisch gebied gegeten wordt. Op de Antillen noemen we dit gerecht ‘pinda hérebé’, dat is Papiamentu voor gekookte pinda’s. Ook in Afrika en China worden pinda’s op deze manier gegeten. Geroosterde…
