Deze fluffy Japanese pancakes oftewel Japanse soufflé pancakes zijn een echte trend op social media. Je hebt er ongetwijfeld al eens eerder een video van gezien. Voor mijn ‘battle of the pancakes’ probeerde ik ze ook. En met succes!

Wat maakt Japanse pancakes anders?

Deze Japanse pannenkoeken zijn uniek door hun lichte structuur. Dit komt omdat de eiwitten apart worden opgeklopt totdat ze heel stijf zijn. Hierdoor worden de pannenkoeken heel luchtig. Ze zijn zo zacht dat ze op je tong smelten. Eigenlijk zijn ’t kleine sponscakes die je in de pan bakt.

Hoe worden ze gemaakt?

Het geheim zit in de bereiding. Het is belangrijk om de eieren zorgvuldig te splitsen en de eiwitten goed stijf te kloppen. Dit mengsel moet je dan voorzichtig combineren met de rest. Ze moeten op een laag vuur gebakken worden, zodat ze langzaam kunnen rijzen en zacht blijven vanbinnen. Je kunt deze bijzondere pannenkoeken vinden in cafés over de hele wereld, maar met dit recept kun je ze ook thuis maken. Ze zijn heerlijk met toppings zoals fruit, siroop, slagroom of ijs.

Liever een video?