Saté ku Batata Caribische saté ku batata … niet te verwarren met ‘zomaar’ saté met friet. Want ook al is de basis hetzelfde, de uitvoering maakt deze Antilliaanse versie compleet anders dan wat je gewend bent. Krokante aardappels en kipsaté, fluweelzachte saus met een steranijs als main character en daarbovenop pittige…
Oxtail of ossenstaart is echte-echte Soul Food. Gemaakt van een stuk vlees dat je misschien niet in eerste instantie zou kiezen. Oxtail heeft namelijk wat liefde nodig. En tijd. Maar als je ‘m dat geeft, word je beloond met het lekkerste stukje rundvlees wat je je kunt voorstellen. En de lekkerste…
Deze bruschetta met perzik en burrata is écht next level. Niet alleen een plaatje om te zien, maar ook heerlijk van smaak. De combinatie van de zoete perzik en honing, de creamy burrata en de pittige basilicum en ui is echt hemels. Het fijnste? Het is een super eenvoudig recept dat…
Macaronitaart of ‘Caribbean Macaroni Pie’ is een heerlijk, eenvoudig en voordelig gerecht. 3x winnen dus! Deze versie van de macaronitaart maak je met kipfilet, ham en kaas. Met die toevoegingen kun je natuurlijk eindeloos variëren… Dit gerecht is het perfecte bijgerecht voor een barbecue, picknick of brunch. Doordat je de macaronitaart…
In de zomer is er niks zo lekker als ’n maaltijdsalade als diner. Gewoon niet moeilijk doen met warm eten… een salade is dan alles wat je wilt! Deze salade is perfect voor bij de barbecue. De kip en ananas worden namelijk eerst gegrild. Daarna gaat er lekker frisse spinazie en…
Deze opgerolde broodjes doen je misschien aan kaneelbroodjes of Antilliaanse ‘pandushi’ denken. Maar niets is minder waar… Het zijn namelijk hartige broodjes met een vulling van gestoofde barbecue kip. Lekker voor bij de lunch of om mee te nemen naar je werk of ’n picknick. Je hoeft de broodjes na het…
Macaronisalade is echt zo’n bijgerecht dat óveral bij kan. Hij mag niet ontbreken bij ’n goede barbecue en ook tijdens een feest is de Antilliaanse ‘salada di macaroni’ een geweldige keuze. Het is heel makkelijk om te maken, lekker voordelig en… hij blijft in de koelkast zeker 3 dagen goed! Fijn…
Het barbecueseizoen is weer begonnen! En hoewel het tijdens ’t grillen vaak draait om vlees(vervangers), zijn bijgerechten minstens net zo belangrijk. Vandaag één van mijn persoonlijke favorieten… carpaccio van ananas, kort gegrild en daarna bestrooid met suiker, kaneel, munt en cayennepeper. Hoe Caribisch wil je ’t hebben? Dit recept is lekker…
Chicken wings zijn eigenlijk altijd goed. Maar wanneer je deze pittig gekruide kippenvleugels op de barbecue bereidt, zijn ze misschien nog wel het lekkerste! Om het beste resultaat te krijgen moet je echter wel wat voorzorgsmaatregelen treffen. Wanneer je chicken wings ‘zomaar’ op de barbecue legt, heb je namelijk kans dat…
Af en toe onstaan er uit nood geweldige ideeën. En volgens mij zijn deze ‘barbecue pastechi‘, of ‘smoked pork cheek pastechi‘ daar wel een fijn voorbeeld van. Je maakt ze met een vulling van langzaam gerookte varkenswangen. Daarmee zijn ze ’n tikkie zoet en hebben ze écht die authentieke barbecue smaak….
