Pozole rojo is zo’n gerecht dat je het liefst in een grote pan maakt, omdat het de volgende dag nóg lekkerder smaakt. Een stevige, kruidige soep met mals vlees, zachte hominy mais en een diepe rokerige pepersmaak. In Mexico wordt het vaak gegeten op feestdagen of bij grote familie-etentjes, en zodra…
Saoto is een gerecht uit de Surinaams-Javaanse keuken. Het is een heerlijke kippensoep die veel lijkt op de Indonesische ‘soto ayam’. De soep is door de Javanen mee naar Suriname genomen en daar heeft hij in de loop der tijd die extra letter gekregen. Ik maakte de Surinaamse saoto soep naar…
Het schiet maar niet op met de zomer… dus in plaats van barbecue ga ik vandaag voor een warme kom pompoensoep. Deze soep is niet alleen heerlijk, maar ook gezond en gemakkelijk te bereiden. Met dit recept maak je een heerlijk kruidige pompoensoep die je binnen no time op tafel zet….
Okrasoep (of in het Surinaams: okersoep) is een gerecht dat niet mag ontbreken in de Soulfood-kitchen. Het heeft zijn oorsprong in Afrika en is later door slaven meegenomen naar Amerika en het Caribisch gebied. Zo komt het dat je versies van okrasoep vindt in Ethiopië, Senegal, Ghana, Curaçao, Suriname en de…
In de koude maanden is niks zo lekker als ’n kom warme kippensoep. En in zo’n beetje elk land ter wereld gelooft men dat zelfgemaakte kippensoep de beste remedie is tegen verkoudheid en griep. Of dat waar is of niet maakt eigenlijk helemaal niet uit… kippensoep is gewoon hartstikke lekker! Het…
Creoolse court-bouillon (soms geschreven als Coubion) is een Creoolse vissoep uit het zuiden van de Verenigde Staten. Vooral in Louisiana wordt het veel gegeten. Je maakt deze traditionele, Creoolse vissoep met zowel vis als garnalen. Uiteraard kun je bij dit gerecht lekker variëren met de ingrediënten. Zo hoef je niet persé…
Deze heerlijke soep met ’n Aziatisch tintje maak je met oesterzwammen, noedels en in plakjes gesneden bavette. Hij wordt verder op smaak gebracht met sesamolie, sojasaus en gember. Soms heb je een gerecht dat een prachtige naam heeft en soms moet je ’t doen met een omschrijvende titel. Vandaag helaas écht…
Ground provisions is de naam die mensen in het Caribische gebied geven aan verschillende wortelgroenten. Dat kan bijvoorbeeld cassave zijn, of zoete aardappelen… of taro of eddoes. In het kort komt ’t erop neer dat alles wat veel zetmeel bevat en onder de grond groeit een “ground provision” is. Letterlijk dus:…
