Appel speculaas taartjes
Wannneer de dagen korter worden en de temperatuur daalt, heb ik altijd ’n onbedwingbare trek in speculaas. Gewoon als koekje, als kruidnoot of — zoals hier — als taartje (of cupcake). Deze appel speculaas taartjes heb je zó gemaakt en ze zijn echt ontzettend lekker.
Overigens is het niet eens heel erg gesteld met de voedingswaarden… omdat de topping gemaakt wordt van slagrooom (i.p.v. botercrème of banketbakkersroom) is hij lekker luchtig. En de appel maakt ’t geheel ook nog eens lekker fruitig!
Van dit recept bak je 6 taartjes of 12 cupcakes.
Ingrediënten:
- 300 gr tarwebloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 appel, in blokjes
- 120 gr (bruine) suiker
- 4 tl speculaaskruiden
- 120 ml zonnebloemolie
- 3 eieren
- 150 ml melk
- 2 tl vanille extract
- een snufje zout
Voor de topping
- 250 ml slagroom
- 1 zakje kop-fix (optioneel)
- 2 el poedersuiker
- 5 speculaasjes, verkruimeld
om te versieren
- schijfjes appel
- speculaaskruimels
- optioneel: decoratie van harde karamel
Bereiding appel speculaas taartjes
Schil de appel en snijd hem in kleine blokjes. Meng de bloem met het bakpoeder, de suiker, speculaaskruiden, zonnebloemolie, eieren, melk, vanille extract en zou in een grote kom. Roer, totdat je een glad beslag krijgt dat ongeveer zo dik is als vla.
Verwarm ondertussen de oven voor op 170°C.
Roer de stukjes appel door het beslag en stort het in een ingevette bakvorm. Je kunt ook een cupcakevorm (met papiertjes) gebruiken.
Bak de taartjes of cupcakes in zo’n 25 minuten gaar en goudkleurig. Laat ze daarna afkoelen op ’n rooster.
Verkruimel ondertussen de 5 speculaasjes. Dit gaat ’t beste in een blender. Meng de kruimels met de slagroom, de poedersuiker en de klop-fix. Klop de slagroom nu stijf en doe het (eventueel) in een spuitzak.
Wanneer de speculaas taartjes zijn afgekoeld kun je ze versieren met de speculaas-slagroom, wat appelschijfjes en speculaaskruimels. Ik heb voor de gelegenheid ook nog decoratie van karamel gemaakt, maar dit is natuurlijk optioneel. Eet smakelijk!
Probeer ook eens…
Ben je gek op zelfgebakken taartjes? Maak dan ook eens deze lekkere bananencupcakes of deze versie met Blue Curaçao!
Based on 1153 Review(s)Social media
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Volg me dan op FACEBOOK, INSTAGRAM, of TIKTOK.
Voor de nieuwste video's kun je je gratis abonneren op mijn YOUTUBE kanaal.
