Joppiesaus is één van mijn favoriete snacksauzen. Het gaat bij ons thuis over de frietjes, op gebakken vis en zelfs over barbecue vlees. Echt iedereen is gek op deze variatie van mayonaise. Ik herinner me — en hiermee laat ik natuurlijk zien hoe oud ik ben — dat de saus nieuw…
Bechamelsaus… het is zo’n nederig en simpel gerecht, maar in veel recepten — bijvoorbeeld bij lasagne — is het datgene wat de boel maakt of breekt. Met een goede, zelfgemaakte bechamelsaus als basis wordt jouw volgende gerecht helemaal perfect. En het beste? Je maakt ’t binnen tien minuten en het kost…
In de herfst en winter zijn er weinig dingen zo lekker als pumpkin spice specerijen. Dat heerlijke kruidige, en dan meestal in combinatie met een zoet drankje of baksel… puur genieten! Het is écht zo’n mix die je al van ver kunt ruiken. Als je ‘m gebruikt hebt in koekjes of…
Green mango relish is een soort chutney van groene (onrijpe) mango. Het is minder zoet dan de bekende mango chutney en bevat dus ook veel minder suiker. De smaak van de groene mango’s is friszuur, een beetje zoals tamarinde. We maken de green mango relish lekker pittig met ’n rode madame…
Masala (soms geschreven als massala) is een specerijenmengsel dat gebruikt wordt om Indiase en Surinaamse gerechten mee op smaak te brengen. Het bestaat onder andere uit kurkuma, koriander, komijn en peper. Eigenlijk is er niet één vast recept voor ‘masala’. In verschillende landen – en zelfs verschillende streken – worden steeds…
