Ik ben echt gek op de combinatie van gebakken kip en fruit. Met een zoetzure saus en wat rijst zit je dan altijd goed. Deze sweet mango chicken is daar een perfect voorbeeld van. Met paprika, ui en lekker veel gember maak je de perfecte combi tussen de zoete mango en de pittige kip.
Dit recept is voor 4 porties. Voel je vrij om het te verdubbelen of te halveren. En eet je plantaardig? Dan kun je de kip natuurlijk vervangen door je favoriete vleesvervanger (seitan bijvoorbeeld, of kipstuckjes van de Vegetarische Slager!)
Ingrediënten:
voor de kip
- zonnebloemolie, om in te bakken
- 500 gr kip dijfilet, in blokjes van 3x3cm
- 2 el maïzena
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- zout en peper naar smaak
en verder…
- 2 rode paprika’s, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode ui, gesnipperd
- een stuk gemberwortel van 3 cm, geraspt
- ½ tl kerrie of masala
- 1 el kristalsuiker
- 2 el witte wijnazijn
- 1 el donkere sojasaus
- 2 el tomatenpuree
- 100 ml (kippen)bouillon
- 3 tl maïzena, om te binden
- 2 mango’s, geschild en in blokjes
- 4 porties saffraanrijst, (of gewoon witte rijst) gekookt
Bereiding sweet mango chicken
Meng de stukjes kip met de maïzena, paprikapoeder, knoflookpoeder en peper en zout naar keuze. De kipblokjes mogen helemaal bedekt zijn met het mengsel. Verhit vervolgens de zonnebloemolie in een koekenpan of wok op hoog vuur. Bak de kip hierin, totdat de stukjes bruin kleuren en krokant worden. Laat de kip daarna uitlekken op keukenpapier.
Verhit nu een eetlepel olie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook en gember, totdat de ui glazig ziet. Doe nu de paprikastukjes in de pan en bak die zo’n 5 minuten mee. Voeg daarna de suiker, wijnazijn, sojasaus, tomatenpuree en de bouillon toe en zet het vuur laag. Zet de deksel op de pan en laat het gerecht zo 10 minuten zachtjes sudderen.
Voeg vervolgens de stukjes mango toe en laat die nog 5 minuten meestoven. Meng daarna de maïzena met wat water en giet dit in de pan, om de saus te binden. Serveer de kip met (saffraan)rijst. Eet smakelijk!
Probeer ook eens…
Ben je gek op gerechten met gestoofde kip? Probeer dan ook eens onze Antilliaanse stobá di galiña!
Based on 2349 Review(s)Social media
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Volg me dan op FACEBOOK, INSTAGRAM, of TIKTOK.
Voor de nieuwste video's kun je je gratis abonneren op mijn YOUTUBE kanaal.