Oxtail of ossenstaart is echte-echte Soul Food. Gemaakt van een stuk vlees dat je misschien niet in eerste instantie zou kiezen. Oxtail heeft namelijk wat liefde nodig. En tijd. Maar als je ‘m dat geeft, word je beloond met het lekkerste stukje rundvlees wat je je kunt voorstellen. En de lekkerste…
Deze stoofschotel uit Jamaica is hartverwarmend. Het maken van de traditionele oxtail stew kost wat tijd, maar zoals ze zeggen: “dan heb je ook wat!”. Het is het ideale gerecht om in het weekend te maken. En het resultaat… onweerstaanbaar zacht en smaakvol stoofvlees. Perfect gekruid, zoals ze dat in Jamaica…
Pad thai met kip (of phad thai gai) is een gerecht dat — natuurlijk — uit de Thaise keuken komt. Nou ja… in Thailand wordt het dus veel gegeten en verkocht in kraampjes langs de weg. Van oorsprong is het volgens de encyclopedie óf een Vietnamees óf een Chinees gerecht. Pad…
Lasagne alla Bolognese is één van die recepten die over de hele wereld bekend is. Het heeft zijn roots — dat kun je aan de naam natuurlijk al zien — in Bologna. Inmiddels kent bijna iedereen deze Italiaanse klassieker. Zoals jullie weten, ben ik met een half Italiaanse getrouwd en kan…
Deze gehaktballetjes hebben ’n Oosters tintje. Je maakt ze met lekker veel knoflook, munt en citroen. Ook de saus is ’n echte smaakbom! Eet ze samen met onze geurige saffraanrijst en maak de maaltijd compleet met een lekkere frisse saus op basis van yoghurt en komkommer. De balletjes hebben een basis…
Boterzachte stukjes picanha met lekker gekruide smashed potatoes. Met dit gerecht maak je iedereen blij. Eet de picanha met lekkere, zelfgemaakte Chimichurri saus of mayonaise. Picanha is een mooi stuk rundvlees dat in het Nederlands staartstuk wordt genoemd. Het zit namelijk achterop de rug van de koe, net voor de staart….
Nog zo’n mooi stuk vlees: de ‘flank steak’, oftewel de Bavette. Het is een stuk rundvlees uit de vang (dat is de zijkant) van de koe. In Nederland werd het vroeger altijd als hachee- of stoofvlees verkocht, maar tegenwoordig weten we wel beter: die bavette kun je namelijk prima als steak…
Deze heerlijke soep met ’n Aziatisch tintje maak je met oesterzwammen, noedels en in plakjes gesneden bavette. Hij wordt verder op smaak gebracht met sesamolie, sojasaus en gember. Soms heb je een gerecht dat een prachtige naam heeft en soms moet je ’t doen met een omschrijvende titel. Vandaag helaas écht…
