Bang Bang steak met regenboogsalsa ⋆ RECEPT via SOULFOOD.nl

Wattes steak? Bang bang! Nooit van gehoord? Lees dan gauw verder… Bang bang is namelijk de naam voor een vis die veel in Suriname wordt gegeten. De Latijnse naam van deze vis is Cynoscion Acoupa en het is een lid van de familie van de Baarsachtigen. Zo, weet je dat ook weer.

Wij bereiden deze ‘bang bang steaks’ oftewel moten met lekker veel Cajun-kruiden en maken ’t gerecht af met een frisse regenboogsalsa met onder andere ananas, paprika en komkommer.

Ook ’n keertje proberen? Je kunt de Bang Bang steaks vaak vinden in de vriezer van Surinaamse toko’s. Ook bij de grote Chinese supermarkten heb je soms geluk. Kun je écht geen bang bang steaks vinden? Dan kun je deze ook vervangen door moten van snapper, dradu of zeebaars.

Hoe eet je het?

Van die kilozak kun je met gemak 4 personen laten eten. Er zitten zo’n 6 stukken vis in, de één iets groter dan de andere. Zoals je op de foto’s kunt zien aten wij bij dit gerecht schijfjes gebakken bakbanaan en ‘roze rijst’, wat eigenlijk niets anders is dan rijst gekookt in water met wat zout en toegevoegd bietenpoeder. Het bietenpoeder geeft de rijst wat extra (zoete) smaak en natuurlijk die mooie, roze kleur.

bang bang steaks grey snapper surinaams eten recept

Dit recept is voor 4 porties

Ingrediënten (voor de bang bang steaks):

1 KG Bang Bang steaks
50 ml zonnebloemolie
50 gr bloem
30 gr Cajun-kruiden*

* Meng voor het maken van de Cajun-kruiden het volgende door elkaar:

1 el knoflookpoeder
1 el uienpoeder
3 el gerookt paprikapoeder
1 tl cayennepeper
1 el gedroogde oregano
2 tl gedroogde tijm
1 tl peper
1 el zout

Voor de salsa:

1/2 ananas OF 1 blikje ananasstukjes op sap
1 rode paprika
1 gele paprika
1/2 komkommer
1 flinke wortel
1 rode ui
optioneel: 1/2 fijngehakte madame Jeanette peper (als je van heet houdt, anders niet)
2 el olijfolie
het sap van 1 citroen
een takje versgehakte koriander
(of korianderblaadjes uit de vriezer)
zout en peper naar smaak

Bereiding bang bang steaks + salsa

Laat de vismoten ontdooien en dep ze goed droog met keukenpapier. Meng de bloem met de cajunkruiden en wentel de stukken vis hier doorheen, totdat ze aan alle kanten bedekt zijn.

Verhit nu de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat de vismoten in de hete olie glijden en bak ze zo’n 5 minuten aan elke kant. Draai de vis slechts eenmaal om (dus na 5 minuten).

Ondertussen kun je de salsa maken. Hiervoor snijd je alle groenten en de ananas in kleine blokjes. Als je van pittig houdt, kun je nu ook een halve madame Jeanette peper toevoegen.

Voeg vervolgens de olijfolie, het citroensap en de gehakte korianderblaadjes toe en meng het geheel goed door elkaar. Maak de salsa verder op smaak met zout en peper.

Wanneer de vis mooi krokant gebakken is, haal je de stukken uit de pan en laat je ze even uitlekken op keukenpapier. Serveer de gebakken vismoten tenslotte met de salsa en bijvoorbeeld rijst, frietjes of funchi. – Eet smakelijk!