Af en toe onstaan er uit nood geweldige ideeën. En volgens mij zijn deze ‘barbecue pastechi‘, of ‘smoked pork cheek pastechi‘ daar wel een fijn voorbeeld van. Je maakt ze met een vulling van langzaam gerookte varkenswangen. Daarmee zijn ze ’n tikkie zoet en hebben ze écht die authentieke barbecue smaak….
Barbecue maiskolf is één van de lekkerste bijgerechten tijdens een gezellige bbq. Het is de perfecte tegenhanger voor gegrild vlees. Maar hoe maak je nou precies zo’n boterzachte maïskolf die perfect gegrild en tóch sappig is? Dat zal ik je vertellen… Eigenlijk is er maar één truc die ervoor zorgt dat…
Vegan spareribs. Die bestaan natuurlijk niet. En eerlijk is eerlijk, dit gerecht zou dus eigenlijk gewoon ’tempeh in een lekkere, sticky saus’ moeten heten. En tóch noemen we het vandaag vegan spareribs. Omdat ze er best ’n beetje op lijken. En omdat ze een prima alternatief zijn voor the real deal….
Cornbread mag natuurlijk niet ontbreken op een site over soul food. Je maakt dit Amerikaanse brood met een gedeelte maïsmeel en een gedeelte tarwe. Het wordt meestal gebakken in een gietijzeren pan. Dat kan op het vuur, maar ook in de oven. Zelfs op de barbecue kun je op deze manier…
Nog zo’n mooi stuk vlees: de ‘flank steak’, oftewel de Bavette. Het is een stuk rundvlees uit de vang (dat is de zijkant) van de koe. In Nederland werd het vroeger altijd als hachee- of stoofvlees verkocht, maar tegenwoordig weten we wel beter: die bavette kun je namelijk prima als steak…
Gebakken gamba’s met knoflook en citroen bak je natuurlijk het liefste op de BBQ. Zo krijgen de grote garnalen extra veel smaak. Juist dat rokerige van de barbecue is een extraatje dat deze gamba’s een absolute winnaar maakt. Maar heb je geen tijd voor een BBQ of is het slecht weer?…
Deze zalmspiesen in regenboogkleur toveren een glimlach op je gezicht. Met hun gezellige kleurtjes fleuren ze elke barbecue (of gewoon de avondmaaltijd) op. We maken ze met flinke stukken zalmfilet, courgette, rode ui en schijfjes citroen. Met de groenten kun je natuurlijk naar hartenlust variëren. Voor nóg meer kleur zou je…
