Vegan ‘spareribs’ van tempeh
Vegan spareribs. Die bestaan natuurlijk niet. En eerlijk is eerlijk, dit gerecht zou dus eigenlijk gewoon ’tempeh in een lekkere, sticky saus’ moeten heten. En tóch noemen we het vandaag vegan spareribs. Omdat ze er best ’n beetje op lijken. En omdat ze een prima alternatief zijn voor the real deal. Voor vegans, voor vegetariërs, maar ook voor vleeseters die eens een dagje wat anders wilen.
Elke vegan die ooit op ’n barbecue is geweest kent het probleem denk ik wel: heel veel vlees voor de carnivoren en voor jou ’n uitgedroogde vega-burger en een spiesje met paprika en champignon. Dat kan beter, mensen – bijvoorbeeld met dit lekkere gerecht dat écht substantie heeft.
Je maakt deze vegan ribs het liefst op de barbecue, maar ook in een koekenpan zijn ze prima te bereiden. En zelfs in de oven – net wat je wilt. Tempeh is namelijk ’n ingrediënt dat heel makkelijk en snel te verwerken is. En door de saus wordt dit gerecht sowieo een echte smaakbom, hoe je ’t ook bereidt!
Spareribs of tempeh?
Echte spareribs kan ik van tijd tot tijd best waarderen. Vooral als ze op de barbecue bereid zijn en die lekkere, rokerige smaak hebben. En tóch eet ik ook graag dit veganistische alternatief. Het is gezonder, minder vet, goedkoper en veel sneller klaar. En even tussen jou en mij: ik ben van mening dat elke dag vlees ook helemaal geen goed idee is. Lekker afwisselen dus!
Als je helemaal vegetarisch of vegan eet, is de keuze gauw gemaakt. Geen dierenleed, dus blijft de tempeh over. Met zóveel eiwitten (maar liefst 19 gram op elke 100 gram gewicht!) is het een prima vleesvervanger waarmee je je benodigde voedingsstoffen binnen no time binnen hebt.
En of ’tempeh’ nou een echte vleesvervanger is? Ik vind zelf dat het zo’n mooi en natuurlijk product is, dat ’t gewoon zijn eigen categorie verdient. Het wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen en heeft een heel aparte structuur en smaak. Het is helemaal niet gemaakt om op vlees te lijken en juist daarom zo lekker. Als je het nooit geprobeerd hebt? Try it! Voor de prijs hoef je het niet te laten.
Van dit recept (en van één blok tempeh van 400 gr) maak je 4 porties ‘vegan spareribs’. Heb je meer nodig? Dan kun je het recept simpelweg verdubbelen. En heb je minder nodig? Dan kun je ’n kleiner blok tempeh kopen van 250 gram.
Ingrediënten
- 1 blok tempeh (400 gr)
- 50 ml tomatenketchup
- 2 el Dark soy sauce of ketjap manis
- 2 el (bruine) basterdsuiker
- 1 el Pitmaster’s secret mix
- 1 el azijn
- optioneel: een paar druppels liquid smoke
Bereiding vegan spareribs
Snijd de tempeh in de lengte doormidden en wrijf beide stukken rondom in met de Pitmaster’s Secret kruidenmix.
Meng de ketchup, sojasaus, basterdsuiker en azijn tot een gladde barbecuesaus. Voeg eventueel enkele druppels liquid smoke toe voor een extra rokerige smaak.
Op de barbecue: Verhit de barbecue tot middelhoog vuur en grill de tempeh enkele minuten aan beide kanten, totdat er mooie grillstrepen ontstaan. Bestrijk de tempeh daarna rondom met de barbecuesaus. Grill de stukken nog ongeveer 15 minuten en draai ze regelmatig om. Bestrijk ze tussendoor steeds opnieuw met de saus, zodat er een donkere, kleverige laag ontstaat.
In de oven: Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de tempeh op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de stukken rondom met de barbecuesaus. Bak de tempeh in ongeveer 20-25 minuten gaar. Draai de stukken halverwege om en bestrijk ze tijdens het bakken nog enkele keren met de saus.
Snijd de tempeh na het bakken schuin in dikke repen en bestrijk ze eventueel met de overgebleven barbecuesaus. Serveer de vegan spareribs met friet, brood of rijst en een frisse salade.
Meer recepten zoals deze?
Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!
Based on 1305 Review(s)
