‘Pork belly’ klinkt misschien niet direct als iets dat je zou willen eten. Als je het vertaalt naar Nederlands wordt het ‘varkensbuik’… en dat klinkt zo mogelijk nóg minder lekker. Maar eigenlijk hoef je over dit ingrediënt maar één ding te weten: het is spek. Bacon. Pancetta. En dan is het…
Nog zo’n mooi stuk vlees: de ‘flank steak’, oftewel de Bavette. Het is een stuk rundvlees uit de vang (dat is de zijkant) van de koe. In Nederland werd het vroeger altijd als hachee- of stoofvlees verkocht, maar tegenwoordig weten we wel beter: die bavette kun je namelijk prima als steak…
Deze heerlijke soep met ’n Aziatisch tintje maak je met oesterzwammen, noedels en in plakjes gesneden bavette. Hij wordt verder op smaak gebracht met sesamolie, sojasaus en gember. Soms heb je een gerecht dat een prachtige naam heeft en soms moet je ’t doen met een omschrijvende titel. Vandaag helaas écht…
Kipspiesjes zijn eigenlijk altijd goed. Of je nu gaat voor ’n lekkere kipsaté of toch liever voor een shish-kebab van kipgehakt… je bent eigenlijk aan het begin al verzekerd van succes! Met deze kipspiesjes op suikerriet maak je wel écht de blits op je volgende feestje. Want wat is er nu…
De Cubano Sandwich uit de film ‘Chef’ is een mythe op zichzelf! Een heerlijk zacht Cubaans broodje… kruidig gebakken schouderham… een flinke lik mosterd… misschien is dit wel dé ultieme tosti! Samen met Rudy van Baking Bread NL maakte ik deze legendarische sandwich. Ik richtte me met name op de bereiding…
Deze heerlijke grilled chicken salade maak je met groenten in alle kleurtjes… en natuurlijk de ster: gegrilde kip. Wij gebruiken voor dit recept kip dijfilet, omdat dat zelfs onder de grill lekker mals en sappig blijft. Wil je letten op de hoeveelheid vet die je binnenkrijgt? Neem dan kipfilet. Wat de…
Zoetzure kip met ananas is écht een klassieker. Deze ‘sweet ’n sour chicken’ is een combinatie van Oost en West, met invloeden uit China en de Verenigde Staten. Het beste van dit recept? Het is zó klaar! Wij maken de zoetzure kip ‘from scratch’, dus zonder mixjes of kant-en-klaar producten. Met…
Pulled chicken wordt gemaakt van stukjes kip (het liefst dijfilet) dat héél lang heeft mogen stoven. Door de zachte manier van garen krijg je uiteindelijk heerlijk zacht draadjesvlees. Perfect voor op een broodje, of bij de warme maaltijd! Onze pulled chicken heeft een Caribische twist. We maken ‘m met Jamaicaanse Jerk-kruiden….
Deze heerlijke gehaktbroodjes vul je al vóór het bakken. Pittig kerriegehakt in een iets zoet broodje… onweerstaanbaar lekker! En ze zijn superhandig om mee te nemen als je ergens naartoe gaat: de vulling kan er namelijk niet uit vallen. We maken deze broodjes echt ‘from scratch’, dus helemaal zelf. Het resultaat…
