Arepa di pampuna zijn heerlijke pompoenpannenkoeken uit de Antilliaanse keuken. Je maakt ze met pompoen, specerijen en rozijnen in het beslag. En vooruit, houd je niet van rozijnen? Dan mag je die natuurlijk ook achterwege laten. De arepa di pampuna wordt in het Papiamentu soms ook wel ‘reskuk‘ of ‘repa di…
Macaronisalade is echt zo’n bijgerecht dat óveral bij kan. Hij mag niet ontbreken bij ’n goede barbecue en ook tijdens een feest is de Antilliaanse ‘salada di macaroni’ een geweldige keuze. Het is heel makkelijk om te maken, lekker voordelig en… hij blijft in de koelkast zeker 3 dagen goed! Fijn…
Kipnuggets is écht favoriet bij kinderen… en de meeste volwassenen vinden ze ook lekker. Maar de nuggets van de fastfoodrestaurants en die uit de supermarkt zijn op z’n zachtst gezegd niet ‘het beste’ wat je kunt eten. Ze worden gemaakt van slecht vlees met allerlei chemische toevoegingen. Jammer, want je kunt…
Gewoon mayo op je frietjes? Natuurlijk niet! Want deze lekkere spiced mango mayonaise is véél lekkerder. Het beste? Je maakt hem in een handomdraai met maar drie ingrediënten! Voor dit recept kun je gebruik maken van mayonaise uit een potje. In dat geval is het simpel… even mengen met de mango…
Ein-de-lijk is het dan zover… De eerste twee afleveringen van onze documentaire staat online! Na maanden bloed, zweet en tranen in het project te hebben gestopt is het eerste resultaat van ‘Zwart op Wit’ (Portret van de Creoolse keuken in Nederland) nu online te zien. In de afgelopen maanden hebben we…
Deze pasta met ‘seafood’ is écht heerlijk. Hij heeft alles wat een goede maaltijd nodig heeft… groente, vis, zeevruchten en pasta. Alles in een heerlijke cajun saus. En toch staat hij binnen een half uur op tafel. Wat mij betreft de beste manier om het nieuwe jaar lekker en gezond te…
Van tijd tot tijd ben ik gék op een bord West Afrikaans eten. Bij voorkeur een goede stoofschotel die je – samen met een flinke bol fufu – lekker met je handen kunt eten. Deze plasas uit Gambia is daar een perfect voorbeeld van. Je maakt het met kip, spinazie en…
Johnny Cakes zijn gefrituurde broodjes die veel op de Antillen worden gegeten. Ze zijn plat van vorm en een beetje zoet. Na het frituren worden de Johnny Cakes gevuld met beleg, zoals brood. Een simpel plakje kaas of een lekkere salade van tonijn of bakkeljauw zijn de meest voorkomende vullingen. Heb…
Deze vegetarische pasta maak je met een lekker romige saus van oesterzwammen en taleggio. Taleggio is een zachte Italiaanse kaas met een lekker pittige smaak. Samen met de oesterzwammen en de zelfgemaakte bechamelsaus tovert hij deze pasta om tot ’n écht feestje! Kun je ook andere kaas gebruiken? Heb je geen…
Het barbecueseizoen is weer begonnen! En hoewel het tijdens ’t grillen vaak draait om vlees(vervangers), zijn bijgerechten minstens net zo belangrijk. Vandaag één van mijn persoonlijke favorieten… carpaccio van ananas, kort gegrild en daarna bestrooid met suiker, kaneel, munt en cayennepeper. Hoe Caribisch wil je ’t hebben? Dit recept is lekker…
