Spiced mango mayonaise

Deel dit recept:

Gewoon mayo op je frietjes? Natuurlijk niet! Want deze lekkere spiced mango mayonaise is véél lekkerder. Het beste? Je maakt hem in een handomdraai met maar drie ingrediënten!

Voor dit recept kun je gebruik maken van mayonaise uit een potje. In dat geval is het simpel… even mengen met de mango en de madame Jeanette peper en je bent klaar. Zo staat de spiced mango mayonaise binnen 5 minuten op tafel

Mayonaise ‘from scratch’

En wil je ‘m helemaal zelf maken? Dat kan natuurlijk ook! In dat geval maak je eerst de mayonaise ‘from scratch’, dus met eigeel, olie en azijn. Daarna meng je ‘m (op dezelfde manier als de mayo uit de winkel) met de mango en peper. Zo kun je de spiced mango mayonaise helemaal je eigen smaak meegeven.

Liever een video?

In onderstaande video zie je in 25 seconden hoe ik de spiced mango mayonaise maak:

Ingrediënten:

150 ml mayonaise*
1 mango, geschild en in blokjes
1 madame Jeanette peper

Maak je de mayonaise zelf? Gebruik dan:

1 eidooier
150 ml (zonnebloem)olie
½ tl zout
2 tl witte wijnazijn
optioneel: een mespuntje mosterd

Bereiding spiced mango mayonaise

Doe de mangoblokjes samen met de madame Jeanette peper in een keukenmachine en blend ze samen tot ’n gladde massa. Meng dit door de mayonaise. (that’s it!)

Maak je de mayonaise zelf? Neem dan een schaaltje en doe daarin de eidooier. Klop de dooier vervolgens goed los.

Meng nu telkens een halve theelepel olie door de eidooier en roer, totdat de olie goed is opgenomen. Als je de helft van de olie met de dooier hebt gemengd, zul je merken dat het mengsel wit begint te kleuren. Je kunt de rest van de olie met een theelepel tegelijk door de mayonaise mengen.

Roer steeds goed, totdat de olie helemaal is opgenomen. Zo voorkom je dat de mayonaise gaat schiften. Als alle olie door de mayo is gemengd, voeg je het zout, de azijn en eventueel een beetje mosterd toe. Meng de zelfgemaakte mayonaise tenslotte met de mangopuree. Eet smakelijk!

De spiced mango mayonaise is gekoeld een week houdbaar.

Meer recepten zoals deze?

Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!