Caribbean Jerk Chicken Pizza ⋆ recept via SOULFOOD by Super Dushi Chef®

Deel dit recept:

Wij zijn thuis gek op pizza… en dan het liefst in smaken die je niet bij elke pizzeria kunt bestellen. Mijn absolute favoriet? Dat is deze jerk chicken pizza! Met pittig gekruide kipfilet en zelfgemaakte barbecuesaus. Je eet er nog nét je vingers niet bij op.

Jerk chicken is ’n Jamaicaanse manier van kip bereiden. Het liefst gaat de kip na het marineren op de barbecue, maar bij gebrek daaraan kan hij ook onder de grill of zelfs in ’n pan gebakken worden. Het geheim van een goede jerk chicken zit ‘m natuurlijk in die speciale marinade. Die kun je trouwens zo heet maken als je zelf wilt.

Normaal gaat er een hele gemalen Scotch Bonnet (of Adjuma) peper in, maar je kunt er ook voor kiezen om een halve, een kwart of zelfs ’n heel klein stukje te gebruiken. Net wat je zelf het lekkerste vindt. Wanneer onze kinderen mee eten gebruik ik meestal ’n halve Adjuma peper.

Van dit recept maak je 4 grote of 6 kleine pizza’s… maar altijd met dunne bodem!

Ingrediënten:

Voor de saus

50 gr bruine basterdsuiker
3 el water
50 ml tomatenketchup
140 gr (2 kleine blikjes) tomatenpuree
½ ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
2 el wittte wijnazijn
½ tl zout
½ tl chilivlokken
een snufje gemalen kruidnagel
½ tl tijmnaaldjes
zwarte peper naar smaak

Voor de jerk chicken

2 kipfilets
2 sjalotjes, gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngesneden
gember, stuk van ongeveer 5 bij 5 centimeter, fijngesneden
een takje verse tijm, fijngesneden
1 tl pimentpoeder (allspice)
1 tl kaneel
2 tl versgemalen zwarte peper
1 tl nootmuskaat
1 Madame Jeanette peper
2 el bruine suiker
5 el donkere sojasaus / ketjap manis
3 el olijfolie
het sap van 2 citroenen

Voor het pizzadeeg

500 gr tarwebloem
11 gr (1 zakje) gedroogde gist
10 gr zout
275-300 ml lauwwarm water
2 el olijfolie

En verder…

een rode ui, in ringen
1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
250 geraspte mozzarella
100 gr geraspte Parmezaanse kaas
optioneel: plakjes spek

Caribbean Jamaican Jerk Chicken Pizza recept

Bereiding Jerk Chicken Pizza

Saus en kip maken

Begin met het maken van de saus. Hiervoor meng je alle ingrediënten uit de eerste lijst in een pan en deze verhit je, totdat de saus kookt. Laat de saus nu zo’n 10 minuten zachtjes sudderen totdat alle smaken goed in elkaar zijn getrokken. Zet de saus daarna apart totdat het tijd is om de Jerk Chicken Pizza samen te stellen.

Nu is het tijd om de Jerk marinade te maken. Hiervoor meng je alle ingrediënten voor de Jerk Chicken (behalve de kip) tot een dikke saus. Dit kan bijvoorbeeld in een keukenmachine of met de staafmixer. Leg de kipfilet in de marinade en wrijf de marinade er goed in. Laat de kip zo in de koelkast staan totdat je de pizza gaat maken.

Deeg maken

Ga nu verder met het maken van het pizzadeeg. Hiervoor meng je alle ingrediënten voor het deeg en kneed deze vervolgens goed, totdat een soepel deeg ontstaat. Met een machine duurt dit zo’n 5 minuten en met de hand ongeveer een kwartier. Het deeg is goed, wanneer je een balletje kunt uitrekken totdat het bijna doorzichtig is.

Leg het deeg vervolgens in een kom en dek ook deze af met plasticfolie. Laat het deeg vervolgens op een warme plaats een uur rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.

Na het uur sla je het deeg plat en kneed je het kort opnieuw. Laat het nu nogmaals 20 minuten rijzen, terwijl je verder gaat met de bereiding van de andere ingrediënten.

Pizza samenstellen

Grill de kipfilets (of bak ze in een koekenpan met wat olie) in zo’n 10 minuten gaar. Laat de kip even afkoelen en snijd de filets daarna in dunne plakjes. Verwarm ondertussen de oven voor op 210°C,

Verdeel het pizzadeeg in 6 stukken en rol die uit tot pizza’s. Doe wat van de saus op elke pizza en verdeel er vervolgens wat kaas over. Beleg de pizza verder met de rode ui, paprika en reepjes kip. Je kunt er nu eventueel ook wat spek over verdelen.

Bak de pizza’s in 10-12 minuten gaar en goudkleurig. Snijd ze in punten en serveer de Jerk Chicken pizza heet. Eet smakelijk!