Maak zelf heerlijk knapperige garnalen met ’n jasje van kokos. Deze kokosgarnalen worden gefrituurd en je kunt ze daarna desgewenst met de dipsaus (of een ander sausje) eten. Garnalen die op deze manier bereid zijn heerlijk crunchy en onweerstaanbaar lekker…
Tegenwoordig moeten alle recepten met garnalen door Linda worden uitgevoerd. Na een aantal testen kwam ik er namelijk achter dat ik echt dodelijk allergisch voor de kleine beestjes ben. Zo jammer, want als er iets lekker is dan zijn het wel deze gefrituurde garnalen in een jasje van kokos, panko en limoen. Ze zijn het ideale voorafje voor eigenlijk elke maaltijd. En het beste? Ze zijn ook nog eens heel gemakkelijk om te maken!
Laten we gauw beginnen – dit recept is voor 4-6 personen
Ingrediënten:
Voor de garnalen
- 15-20 grote garnalen of gamba’s (rauw!)
- de geraspte schil van ½ limoen
- 50 gr panko (of eventueel paneermeel)
- 50 gr geraspte kokos (droog)
- 1 ei, geklutst
- 100 gr bloem
- zout en peper naar smaak
- zonnebloemolie om te frituren
Voor de romige dipsaus
- 1 rode peper
- 1 cm verse gember
- het sap + de rasp van ½ limoen
- 5 el mayonaise
- 2 tl honing
- bieslook, om te garneren
Bereiding van de krokante kokosgarnalen
Begin met het maken van de dipsaus. Hiervoor snijd je de rode peper in kleine ringetjes en rasp je de gember. Voeg er vervolgens het sap en de geraspte schil van de halve limoen aan toe en roer goed.
Voeg ook de mayonaise en de honing toe en meng het geheel goed. Zet de saus apart totdat de kokosgarnalen gebakken zijn.
Hiervoor ga je als volgt te werk: Rasp een halve limoen en meng de rasp met de panko en geraspte kokos in een schaaltje. Doe de bloem in een ander schaaltje en zet een derde schaaltje neer met het geklutste ei. Je kunt het ei op smaak brengen met zout en peper.
Maak de garnalen goed schoon. Verwijder alle schalen — behalve het staartje — en verwijder ook het darmkanaal. Besprenkel de garnalen vervolgens met het sap van de halve limoen.
Haal de garnalen dan eerst door de bloem, vervolgens door het geklutste ei en tenslotte door het mengsel van kokos en panko. Herhaal dit, totdat alle garnalen een ‘jasje’ hebben.
Verhit daarna de zonnebloemolie tot 160 graden en frituur de garnalen er kort in. 2-3 minuten is voldoende. Je kunt de garnalen het beste in kleine porties tegelijk bakken, zodat de temperatuur van de olie constant blijft.
Laat de gebakken kokosgarnalen uitlekken op wat keukenpapier en serveer ze tenslotte met de dipsaus of bijvoorbeeld met onze klassieke aïoli.
Probeer ook eens…
Ben je gek op recepten met garnalen? Probeer dan ook eens onze Caribische garnalencurry!
Based on 745 Review(s)Social media
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Volg me dan op FACEBOOK, INSTAGRAM, of TIKTOK.
Voor de nieuwste video's kun je je gratis abonneren op mijn YOUTUBE kanaal.