Mango sticky rice
Mango sticky rice is een van de bekendste desserts uit de Thaise keuken. En dat is niet zonder reden. De combinatie van romige kokosrijst, zoete rijpe mango en een zachte kokossaus is verrassend eenvoudig, maar ontzettend lekker.
Hoewel je de kleefrijst een paar uur moet laten weken, is de bereiding zelf heel makkelijk. Het belangrijkste is dat je Thaise kleefrijst gebruikt. Gewone pandan-, basmati- of dessertrijst geven niet dezelfde zachte, plakkerige structuur die dit gerecht zo bijzonder maakt.
Ingrediënten (2-3 personen)
- 200 gr Thaise kleefrijst (glutinous rice of ketanrijst)
- 250 ml kokosmelk
- 60 gr suiker
- ½ tl zout
- 1 rijpe mango
- 1 tl maizena
- 2 el water
- 2 el sesamzaadjes
Bereiding
- Spoel de kleefrijst af tot het water helder is en laat hem minimaal 4 uur weken in ruim koud water.
- Giet de rijst af en stoom hem ongeveer 30 minuten gaar.
- Verwarm ondertussen de kokosmelk met de suiker en het zout. Laat de suiker volledig oplossen, maar breng de kokosmelk niet aan de kook.
- Schep ongeveer twee derde van het kokosmengsel door de warme rijst en meng goed. Laat de rijst vervolgens 15 minuten rusten zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
- Roer de maizena los met het water. Voeg dit toe aan de overgebleven kokosmelk en verwarm al roerend tot een licht gebonden kokossaus ontstaat.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
- Verdeel de kokosrijst over de borden, leg de mango ernaast en lepel de warme kokossaus erover. Bestrooi tot slot met de sesamzaadjes.
Meer recepten zoals deze?
Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!
Tips
Hoe rijper de mango, hoe lekkerder het dessert. Kies bij voorkeur een mango die zacht aanvoelt en heerlijk zoet ruikt.
Geen sesamzaadjes in huis? In Thailand wordt mango sticky rice ook vaak afgewerkt met geroosterde mungbonen voor een extra knapperige bite.
De kokossaus kun je zowel warm als afgekoeld serveren. Warm geeft een heerlijk romig effect, terwijl koude saus het dessert juist extra fris maakt.
Bewaren
De kokosrijst kun je maximaal 2 dagen afgedekt bewaren in de koelkast. Verwarm hem kort in de magnetron met een scheutje kokosmelk zodat hij weer lekker zacht wordt. Snijd de mango bij voorkeur pas vlak voor het serveren voor de beste smaak en structuur.
Based on 2276 Review(s)
