Pindakoeken • met pindakaas & bruine suiker
Deze superlekkere pindakoekjes maak je in een handomdraai. Ze zijn een stuk makkelijker te maken dan de traditionele Antilliaanse pindaletters (lèter di pinda) maar zeker net zo lekker!
Je maakt deze koeken met pindakaas en bruine basterdsuiker. Lekker snel en met héél veel smaak dus. Ik vind het zelf ’t lekkerste om pindakaas met stukjes noot te gebruiken. Dan hebben de pindakoeken na het bakken extra bite.
Ingrediënten (30 st.)
- 225 gr roomboter (op kamertemperatuur)
- 200 gr kristalsuiker
- 200 gr bruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 300 gr tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- een snufje zout
- 1 tl Caribbean Baking Spice
- 225 gr pindakaas (liefst met nootjes)
Bereiding pindakoeken
Verwarm de oven voor op 180˚C (heteluchtoven 170˚C). Meng de roomboter en beide soorten suiker in een kom en klop dit vervolgens samen tot een romige massa.
Voeg daarna de eieren toe en klop het mengsel kort. Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe. Mix dit goed door elkaar. Voeg daarna de pindakaas, het zout en een theelepel van mijn Caribbean Baking Spice toe en meng het geheel tot een zachte massa.
Bekleed nu twee bakplaten met bakpapier. Rol vervolgens balletjes ter grootte van ’n pingpongbal van het deeg en druk deze (op de bakplaat) plat met een vork. Herhaal dit, totdat het deeg op is.
Bak de pindakoeken in circa 10 minuten totdat de rand goudbruin is. Laat de koekjes tenslotte afkoelen op de bakplaat totdat je ze kan oppakken en plaats ze daarna op een rooster om verder af te koelen – Eet smakelijk!
TIP: Je kunt deze pindakoeken minstens een week bewaren in een afgesloten doos of trommel. Met een suikerklontje erbij blijven ze extra knapperig!
Meer recepten zoals deze?
Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!
Probeer ook eens…
Ben je gek op zelfgebakken koekjes? Probeer dan ook eens onze roomboterkoekjes met kersen!
Based on 1613 Review(s)
