Pittig stoofvlees met kokos en pinda
Als het buiten koud is, zijn er maar weinig dingen zo lekker als boterzacht gestoofd vlees. En niet alleen is ’t lekker, maar door het lange stoven ruikt ’t hele huis ook meteen heerlijk! Dit pittige draadjesvlees maak je met kokosmelk, pinda en lekker veel specerijen.
Wij vinden het thuis de perfecte ‘compagnon’ voor knapperige frietjes, maar ook met rijst of gekookte aardappelen is dit pittige stoofvlees een traktatie! Je kunt het recept trouwens gemakkelijk verdubbelen of halveren… wel zo handig als je kookt voor grotere of juist kleinere gezelschappen.
Recept uit ons kookboek
Dit is één van de recepten uit ons kookboek ‘Soulfood & Spaghetti‘. In dat boek vind je 150 recepten die wij zélf graag maken. Het is een heerlijke mix geworden van Caribisch, Italiaans en Amerikaans Soulfood. Benieuwd geworden? Je vindt het boek hier
Het recept voor pittig stoofvlees
Dit recept maak ik graag op de ‘ouderwetse’ manier… lekker urenlang zachtjes een gietijzeren pannetje. Maar als je weinig tijd hebt, kun je voor dit stoofvlees ook een snelkookpan (pressure cooker) gebruiken. In dat geval is het stoofvlees in een uurtje al klaar. Aan de andere kant is het ook zeer geschikt voor bereiding in een slowcooker. Daarbij doe je het vlees en de andere ingrediënten ’s ochtends al in de pan en laat je het tot ’s avonds staan.
Dit recept is voor 4 porties
Ingrediënten:
- 750 gr runderriblappen
- 2 el zonnebloemolie
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook
- een stuk gember (ca 3 cm)
- 1 el kerrie / massala
- 2 tl (gerookt) paprikapoeder
- een blikje (70 gr) tomatenpuree
- 1 Spaanse peper, gehakt
- 250 ml kokosmelk
- 3 eetlepels pindakaas
- 3 el sojasaus (Chinese ‘dark soy sauce’ of eventueel ketjap manis)
- zout en peper naar smaak
Bereiding pittig stoofvlees met kokos en pinda
Snijd het vlees in blokjes van zo’n 3×3 cm. Bestrooi ze met zout en peper. Verhit daarna wat olie in een braadpan en braad het vlees even aan, totdat de buitenkant bruin kleurt.
Voeg vervolgens de stukjes ui en knoflook toe en zet het vuur wat lager. Bak alles samen, totdat de ui glazig ziet. Rasp de gember en voeg die toe aan het vlees. Schep alles nog eens goed door.
Voeg nu de kerrie, het paprikapoeder en de hete peper toe. Giet ook de kokosmelk en de sojasaus in de pan en doe de inhoud van het blikje tomatenpuree erbij.
Laat het vlees zo enkele uren héél zachtjes met de deksel op de pan sudderen. Ik vind het resultaat na twee uur al prima, maar als je écht zacht draadjesvlees wilt, kun je het vlees 3 tot 4 uur laten sudderen. Let er dan wel op dat er genoeg vocht in de pan blijft, zodat de stoofschotel niet droogkookt!
Na deze stooftijd kun je de pindakaas toevoegen om de saus wat in te dikken en extra smaak te geven. Serveer het stoofvlees met rijst, frietjes of gekookte aardappelen. Eet smakelijk!
Based on 2082 Review(s)
