In de zomer eet je waarschijnlijk regelmatig ’n lekkere salade. Maar wist je dat er ook salades zijn met lekkere herfst- en wintersmaken? Dit is er zo eentje! Deze salade maak je met bietjes, rode kool, appel en walnoot. Met de lekkere, warme smaken van de dressing is hij ideaal voor een koude dag.
Bonuspunten omdat het ook écht een gezonde salade is. Met lekker veel groenten, fruit en noten en een lichte vinaigrette als dressing. Zo kan hij eigenlijk overal bij.
Ik maak dit gerecht ook altijd als aanvulling op het kerstdiner. Het is een lekker frisse, lichte tegenhanger voor de andere (zwaardere) gerechten. Hij doet het bijvoorbeeld uitstekend bij de traditionele Antilliaanse ham die we met kerst eten!
Vegan salade
In deze salade maken we geen gebruik van dierlijke ingrediënten. Hij is daarmee dus ook nog ‘ns geschikt voor veganisten.
Van dit recept maak je zo’n 6 porties. Heb je meer of minder nodig? Dit recept kun je gemakkelijk halveren of verdubbelen.
Ingrediënten:
- 3 appels, geschild en in plakjes
- 500 gr rode kool, heel dun gesneden
- 250 gr gekookte rode bieten, geschild en grof geraspt
- 3 takjes peterselie, fijngesneden
- 50 gr walnoten, in kwarten
- 2 el appel- of witte wijn azijn
- het sap van ½ citroen
- 5 el olijfolie
- 1 tl (Franse) mosterd
- zout en peper naar smaak
Bereiding salade van bietjes, rode kool en appel
Schil de appels en de groenten en snijd ze in de juiste dikte. Breek de walnoten in kwarten en hak de peterselie vervolgens fijn. Doe alle groenten daarna in een grote, platte schaal.
Maak nu de dressing door de azijn met het citroensap, de olijfolie en de mosterd te mengen. Giet de dressing vervolgens over de salade en meng alles goed door elkaar.
Maak de salade tenslotte op smaak met zout en peper en serveer hem binnen een uur. Eet smakelijk!
Probeer ook eens…
Ben je gek op gezonde salades? Probeer dan ook eens onze ‘grilled chicken salad‘, of de Antilliaanse salade van komkommer en ananas.
Based on 1318 Review(s)Social media
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Volg me dan op FACEBOOK, INSTAGRAM, of TIKTOK.
Voor de nieuwste video's kun je je gratis abonneren op mijn YOUTUBE kanaal.