Sweet mango chicken

Deel dit recept:

Ik ben echt gek op de combinatie van gebakken kip en fruit. Met een zoetzure saus en wat rijst zit je dan altijd goed. Deze sweet mango chicken is daar een perfect voorbeeld van. Met paprika, ui en lekker veel gember maak je de perfecte combi tussen de zoete mango en de pittige kip.

Dit recept is voor 4 porties. Voel je vrij om het te verdubbelen of te halveren. En eet je plantaardig? Dan kun je de kip natuurlijk vervangen door je favoriete vleesvervanger (seitan bijvoorbeeld, of kipstuckjes van de Vegetarische Slager!)

Ingrediënten:

voor de kip

zonnebloemolie, om in te bakken
500 gr kip dijfilet, in blokjes van 3x3cm
2 el maïzena
1 tl paprikapoeder
½ tl knoflookpoeder
zout en peper naar smaak

en verder…

2 rode paprika’s, in blokjes
2 teentjes knoflook, geperst
1 rode ui, gesnipperd
een stuk gemberwortel van 3 cm, geraspt
½ tl kerrie of masala
1 el kristalsuiker
2 el witte wijnazijn
1 el donkere sojasaus
2 el tomatenpuree
100 ml (kippen)bouillon
3 tl maïzena, om te binden
2 mango’s, geschild en in blokjes
4 porties saffraanrijst, (of gewoon witte rijst) gekookt

kip paprika ananas zoetzuur zoetzure saus recept

Bereiding sweet mango chicken

Meng de stukjes kip met de maïzena, paprikapoeder, knoflookpoeder en peper en zout naar keuze. De kipblokjes mogen helemaal bedekt zijn met het mengsel. Verhit vervolgens de zonnebloemolie in een koekenpan of wok op hoog vuur. Bak de kip hierin, totdat de stukjes bruin kleuren en krokant worden. Laat de kip daarna uitlekken op keukenpapier.

Verhit nu een eetlepel olie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook en gember, totdat de ui glazig ziet. Doe nu de paprikastukjes in de pan en bak die zo’n 5 minuten mee. Voeg daarna de suiker, wijnazijn, sojasaus, tomatenpuree en de bouillon toe en zet het vuur laag. Zet de deksel op de pan en laat het gerecht zo 10 minuten zachtjes sudderen.

Voeg vervolgens de stukjes mango toe en laat die nog 5 minuten meestoven. Meng daarna de maïzena met wat water en giet dit in de pan, om de saus te binden. Serveer de kip met (saffraan)rijst. Eet smakelijk!

Meer recepten zoals deze?

Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!