Vietnamese chicken Bánh Mì
Bánh Mì is een iconisch broodje uit Vietnam. Lekker met ingelegde groenten en sriracha! Bánh Mì kun je maken met steak, varkensvlees en natuurlijk ook met kip. In dit geval ga ik voor het laatste.
INGREDIËNTEN (4 st.)
Voor de ingelegde wortel & rettich:
- 2 middelgrote wortels, julienne
- 1 cup rettich, julienne
- 2 el suiker
- 1/2 tl zout
- 3 el rijstazijn
- 2 tl sesamolie
Voor de kip & marinade:
- 4 el zonnebloemolie, verdeeld
- 2 el vissaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl chilivlokken
- 2 tl suiker
- 2 sjalotten, gepeld
- 3 teentjes knoflook
- 1 stengel citroengras, in stukken
- 1 limoen, schil en sap
- 700 gr kippendijen zonder bot of vel
Voor het broodje:
- 4 el mayonaise
- 2 tl Sriracha
- 1 baguette, in 4 stukken, doormidden gesneden
- 1 bosje koriander
Liever een video?
In onderstaande video zie je in minder dan een minuut hoe ik de Bánh Mì maak:
Bereiding Bánh Mì:
Begin met het inmaken van de groenten. Meng hiervoor de wortel en rettich met suiker, zout, azijn en sesamolie. Laat 1 uur staan en roer af en toe door.
Marineer daarna de kippendijen: Mix olie, vissaus, oestersaus, chilivlokken, suiker, sjalot, knoflook, citroengras en limoen in een foodprocessor. Meng met de kip en laat minstens een uur marineren in de koelkast.
Nu is het tijd om de kip te bakken. Verhit hiervoor 2 el olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip zo’n 7 min per kant totdat hij gaar en goudkleurig is. Laat de kip even rusten en snijd hem daarna in plakjes.
Stel de Bánh Mì als volgt samen: Snijd een stuk baguette doormidden, besmeer die met mayonaise en vul met ingelegde groenten, kip en koriander. Doe er zoveel sriracha op als je lust en… eet smakelijk!
Meer recepten zoals deze?
Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!
Based on 943 Review(s)
