Vietnamese chicken Bánh Mì

Bánh Mì is een iconisch broodje uit Vietnam. Lekker met ingelegde groenten en sriracha! Bánh Mì kun je maken met steak, varkensvlees en natuurlijk ook met kip. In dit geval ga ik voor het laatste.

INGREDIËNTEN (4 st.)

Voor de ingelegde wortel & rettich:

• 2 middelgrote wortels, julienne
• 1 cup rettich, julienne
• 2 el suiker
• 1/2 tl zout
• 3 el rijstazijn
• 2 tl sesamolie

Voor de kip & marinade:

• 4 el zonnebloemolie, verdeeld
• 2 el vissaus
• 1 el oestersaus
• 1 tl chilivlokken
• 2 tl suiker
• 2 sjalotten, gepeld
• 3 teentjes knoflook
• 1 stengel citroengras, in stukken
• 1 limoen, schil en sap
• 700 gr kippendijen zonder bot of vel

Voor het broodje:

• 4 el mayonaise
• 2 tl Sriracha
• 1 baguette, in 4 stukken, doormidden gesneden
• 1 bosje koriander

Liever een video?

In onderstaande video zie je in minder dan een minuut hoe ik de Bánh Mì maak:

Bereiding Bánh Mì:

Begin met het inmaken van de groenten. Meng hiervoor de wortel en rettich met suiker, zout, azijn en sesamolie. Laat 1 uur staan en roer af en toe door.

Marineer daarna de kippendijen: Mix olie, vissaus, oestersaus, chilivlokken, suiker, sjalot, knoflook, citroengras en limoen in een foodprocessor. Meng met de kip en laat minstens een uur marineren in de koelkast.

Nu is het tijd om de kip te bakken. Verhit hiervoor 2 el olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip zo’n 7 min per kant totdat hij gaar en goudkleurig is. Laat de kip even rusten en snijd hem daarna in plakjes.

Stel de Bánh Mì als volgt samen: Snijd een stuk baguette doormidden, besmeer die met mayonaise en vul met ingelegde groenten, kip en koriander. Doe er zoveel sriracha op als je lust en… eet smakelijk!

Summary

Recipe Name

Vietnamese chicken Bánh Mì

Author Name

Jurino Ignacio

Published On

2025-03-17

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H20M

Total Time

2H40M

Average Rating

4 Based on 1847 Review(s)