Aardappelkroketjes
Zelf aardappelkroketjes maken – moet je gewoon doen! Het is een gemakkelijk bijgerecht dat zelfgemaakt veel lekkerder is dan de versie die je kant en klaar in de winkel koopt. Maar geldt dat niet voor alles?
Je kunt trouwens eindeloos variëren met de smaak van zelfgemaakte aardappelkroketjes. Meng bijvoorbeeld eens wat extra groene kruiden door de puree. Of ga voor kerrie. Eigenlijk smaakt alles wel met ’n basis van aardappelpuree. Net waar je op ’t moment zin in hebt dus!
Van dit recept maak je genoeg aardappelkroketjes voor 4 porties tijdens het avondeten. Eet je ze als snack? Dan is dit recept natuurlijk geschikt voor méér personen.
Ingrediënten:
- 1 kg (iets kruimige) aardappels
- 2 tl Franse mosterd
- 2 takjes peterselie, fijngehakt
- 50 gr geraspte kaas, belegen
- zout en peper naar smaak
- een snufje nootmuskaat
- 2 eidooiers
Voor het korstje
- bloem
- 2 eiwitten
- paneermeel
En verder…
- zonnebloem- of frituurolie, om in te bakken
Bereiding aardappelkroketjes
Schil de aardappels en snijd ze doormidden. Kook de aardappels vervolgens in gezouten water gaar. Giet het water af en laat de aardappels op héél laag vuur nog even doorstomen. Zo wordt de puree mooi droog.
Laat de aardappelen iets afkoelen en stamp ze vervolgens fijn. Meng er daarna de mosterd, peterselie, kaas, zout, peper, nootmuskaat en eidooiers door. Laat de puree vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna nog een uur in de koelkast, zodat hij goed koud kan worden.
Klop de eiwitten los in een kommetje en zet een tweede kommetje klaar met wat bloem. In een derde kom doe je de paneermeel.
Vorm kleine aardappelkroketjes van de puree en haal die eerst door de bloem, vervolgens door het eiwit en tenslotte door de paneermeel. Leg de aardappelkroketjes op een bord en leg ze vervolgens nog ’n half uurtje in de koelkast om goed op te stijven.
Ondertussen mag je de olie verhitten tot 180°C. Frituur de aardappelkroketjes in de hete olie in ongeveer 4-5 minuten goudbruin. Laat ze nog even uitlekken op keukenpapier en serveer ze tenslotte heet. Eet smakelijk!
Meer recepten zoals deze?
Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!
Probeer ook eens…
Ben je op zoek naar een lekker sausje voor bij de aardappelkroketjes? Probeer dan eens onze aïoli of deze lekkere salsa rosada!
Based on 1572 Review(s)
