Vegan bananen cupcakes
Heerlijke bananen cupcakes versierd met kokosroom en een apenkop van Katja. Want wist je dat die tegenwoordig ook helemaal vegan zijn?
Zoet & bakken
bolo di cashupete – cashewnoten taart
De bolo di cashupete (cashewnotentaart) is dé Antilliaanse feesttaart bij uitstek! De zware cashewcrème is heel decadent en heeft echt een authentiek Antilliaanse smaak. Het fijne van deze taart is dat hij prima kan worden ingevroren… in zijn geheel, in punten, het kan allemaal. Wanneer je de taart later op…
Frambozen & Passievrucht Muffins
Frambozen en passievrucht muffins zijn een heerlijk frisse traktatie. Deze fruitige muffins maak je in een handomdraai en ze zijn zó mooi en lekker dat ze zelfs geen versiering nodig hebben. Voor deze muffins hoef je trouwens niet persé verse vruchten te gebruiken. Omdat zowel de frambozen als de passievrucht wordt…
Hazelnoot mousse taart
Wil je ’n decadent recept? Dan ben je aan het goede adres! Deze hazelnoot mousse taart is echt zó onweerstaanbaar lekker… je maakt ‘m met een koekjesbodem en een vulling van hazelnootpasta en slagroom. Een laagje ganache erover en you’re in chocolate heaven! Voor deze taart maakte ik gebruik van de…
Cannoli Siciliani • traditioneel recept voor Siciliaans gebak
Het moest er toch maar eens van komen… het traditionele recept voor de oh-zo-lekkere Cannoli Siciliani! Dit is echt mijn favoriete gebakje bij de ‘pasticceria’ in Italië. En hoewel de buisjes met zoete ricotta en chocolade origineel uit Sicilië komen, kun je ze tegenwoordig in heel Italië vinden. En sinds ik…
Schuimpjes • meringue kisses
Eiwitschuimpjes zijn heerlijk zacht en zoet en héél gemakkelijk te maken. Ik maak altijd schuimpjes wanneer ik voor ’n ander recept eigeel nodig heb gehad en dus wat eiwitten over heb. Samen met wat suiker, maïzena en citroen maak je er in een handomdraai heerlijke snoepjes of ‘kusjes’ van. Je kunt…
Vlechtbrood met bier
Lekker luchtig vlechtbrood met een subtiele smaak van bier. Deze gemakkelijke versie van bierbrood maak je (met behulp van ’n zakje gist) tóch gewoon binnen 2,5 uur. En hoe lekker denk je dat het huis dan ruikt…? Je kunt dit brood ‘gewoon zo’ eten, met wat boter of kaas. Maar het…
Antilliaanse pandushi (zoete broodjes)
Op Aruba, Bonaire en Curaçao zijn we gek op zoete broodjes. Deze pandushi is daar een goed voorbeeld van. We noemen ze ook weleens ‘pandushi di koklishi’, omdat de vorm van de broodjes lijkt op een slakkenhuis. De broodjes lijken nog ’t meest op Amerikaanse cinnamon rolls. Alleen doen wij er…
Snelle pan de jamón
Op de Antillen eten we rond de kerstperiode graag ‘pan de jamón’. Dat is een brood waarin ham, olijven, pruimen en rozijnen gerold zijn. Het brood wordt met vulling en al gebakken. Eigenlijk is het recept afkomstig uit Venezuela. Ook in andere Zuid Amerikaanse landen vind je ’n versie van dit…
Quesillo (Zuid Amerikaanse flan)
Quesillo is een traditioneel dessert dat in het Caribische gebied en Zuid-Amerika wordt gemaakt. Er is nogal wat te doen om de naam van dit gerecht. De Spaanssprekenden noemen het Quesillo, op de Antillen is het Kesio, de Europeanen zeggen liever flan en de Fransen zouden bijna denken dat het een crème…
