Zelfgemaakt flatbread met kip en groenten
Zacht, luchtig flatbread, sappige gekruide kip en een frisse yoghurtsaus. Meer heb je eigenlijk niet nodig voor een heerlijke lunch of snelle avondmaaltijd. Het mooie is dat je ook het flatbread helemaal zelf maakt. Dat klinkt misschien als veel werk, maar het deeg is in een paar minuten klaar en hoeft niet eens te rijzen.
De kip wordt gemarineerd in Griekse yoghurt, citroen en kruiden. Daardoor blijft hij heerlijk mals en krijgt hij extra veel smaak. Maak het geheel af met knapperige groenten en een frisse yoghurtsaus en je hebt een gerecht dat makkelijk op tafel staat, maar smaakt alsof je het bij een goed streetfoodrestaurant hebt besteld.
Ingrediënten (4 stuks)
Voor de kip
- 500 gr kipfilet
- 3 el Griekse yoghurt
- ½ tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen korianderzaad
- ½ tl oregano
- peper en zout naar smaak
- sap van 1 citroen
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 3 el olijfolie
Voor het flatbread
- 250 gr bloem
- 8 gr bakpoeder
- 1 tl zout
- 2 el olijfolie
- 200 gr Griekse yoghurt
Voor de yoghurtsaus
- 3 el Griekse yoghurt
- 3 el mayonaise
- 1 tl zout
- 2 takjes koriander, fijngehakt
- 10 muntblaadjes, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- ½ tl zwarte peper
Toppings
- tomaat, in plakjes
- komkommer, in plakjes
- rode ui, in dunne ringen
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de marinade en schep de kip erdoor. Laat minimaal 30 minuten marineren.
- Meng voor het flatbread de bloem, het bakpoeder, het zout, de olijfolie en de Griekse yoghurt tot een soepel deeg.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol ieder stuk dun uit.
- Verhit een koekenpan met een klein beetje olie en bak de flatbreads aan beide kanten goudbruin. Leg ze apart onder een schone theedoek zodat ze zacht blijven.
- Bak de gemarineerde kip in dezelfde pan goudbruin en gaar. Snijd de kip daarna in kleine stukjes.
- Meng alle ingrediënten voor de yoghurtsaus goed door elkaar.
- Besmeer de flatbreads met de yoghurtsaus en beleg met de kip, tomaat, komkommer en rode ui.
Tips
Je kunt de kip ook bereiden op de barbecue of grillpan voor een extra rokerige smaak.
Geen korianderliefhebber? Vervang de koriander in de saus gerust door extra munt of peterselie.
Dit recept is ook heerlijk met gegrilde paprika, ijsbergsla, avocado of verkruimelde feta als extra topping.
Bewaren
Bewaar de kip, saus en groenten apart van het flatbread. Zo blijft alles lekker vers. De kip en yoghurtsaus zijn maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Het flatbread kun je na het bakken invriezen en later kort opwarmen in een droge koekenpan.
Based on 838 Review(s)Social media
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Volg me dan op FACEBOOK, INSTAGRAM, of TIKTOK.
Voor de nieuwste video's kun je je gratis abonneren op mijn YOUTUBE kanaal.
