Hoisinsaus zelf maken (en wat is het eigenlijk?)

Deel dit recept:

Hoisinsaus is een geurige saus die je in de Aziatische (met name de Chinese) keuken tegenkomt. Je kunt deze saus kopen in de winkel, maar zelf maken is een fluitje van een cent. En zoals bij alles geldt natuurlijk dat zelfgemaakt gezonder én lekkerder is. En bovendien kun je er naar hartelust extra ingrediënten aan toevoegen die jij lekker vindt.

In dit artikel geef ik je het basisrecept voor de hoisinsaus en natuurlijk wat achtergrondinformatie over dit mooie sausje.

Wat is Hoisinsaus?

Hoisinsaus is een kruidige, iets zoete saus op basis van gefermenteerde sojabonen, knoflook en honing. De saus is donker van kleur en de textuur is vrij dik, zoals mayonaise. Het geeft gerechten een Aziatisch tintje, omdat het de smaak ‘umami’ combineert met zoet, zuur en kruidige elementen. Bonuspunten: hoisinsaus is helemaal vegan!

Het wordt soms ook wel Chinese barbecuesaus genoemd, omdat het zowel zoet als kruidig is. Voor extra pit kun je ervoor kiezen om wat Tabasco of andere sambal aan je hoisinsaus toe te voegen, maar dit hoeft natuurlijk niet.

Je kunt hoisinsaus gebruiken als marinade voor vlees, als saus voor roerbakgerechten en zelfs als dip, bijvoorbeeld voor loempia’s.

Zelf hoisinsaus maken

Met dit recept maak je zelf heerlijke hoisinsaus. Zonder rare ingrediënten en conserveermiddelen en mét heel veel smaak. Handig voor als je — net zoals wij — niet in een plaats woont waar je een toko kunt vinden!

Dit recept is voor één potje. Wil je meteen meer maken? Verdubbel het recept dan. Een ongeopend potje hoisinsaus is enkele maanden houdbaar.

2 el zonnebloemolie
½ tl Chinese 5 spice poeder
2 teentjes knoflook, geperst
100 ml honing
100 gr misopasta*
2 el donkere sojasaus of Ketjap Manis
3 tl (rijst)azijn
optioneel: een scheutje Tabasco of andere sambal voor extra pit

*misopasta is een pasta op basis van gefermenteerde sojabonen. Dit kun je vinden in de toko, maar ook grotere supermarkten zoals de AH hebben het inmiddels in hun assortiment.

Bereiding hoisin saus

Verhit de zonnebloemolie in een sauspannetje. Dit doe je ’t beste op laag vuur. Fruit hierin de knoflook, samen met het 5 spice poeder. Na ongeveer 2 minuten zachtjes bakken mag je de rest van de ingrediënten toevoegen aan de saus.

Laat de saus zo enkele minuten goed doorkoken. Je zult merken dat het na verloop van tijd iets donkerder en dikker wordt. Na ongeveer 5 minuten is de saus klaar. Giet hem heet in ’n schone, glazen pot en sluit deze af met een (klik)deksel.

Ongeopend is de hoisinsaus maanden houdbaar. Als het potje eenmaal open is, kun je de saus het beste in de koelkast bewaren en binnen een week opmaken.

Meer recepten zoals deze?

Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!