Kip met appel & cranberry ⋆ SOULFOOD by Super Dushi Chef®

Deel dit recept:

Ik ben gek op de zoet-hartige combinatie die je krijgt wanneer je kip of vlees met fruit mengt. Gebakken kip met friszoete appels en een saus van witte wijn… yum! In dit geval voegen de cranberry’s daar ook nog ’n lekkere zure noot aan toe. Helemaal all-round dus.

Voel je trouwens vrij om te variëren met de ingrediënten. Dit recept luistert namelijk niet zo nauw. Hou je niet van cashews? Laat ze weg! Heb je wel peren, maar geen appels? Gewoon omwisselen! En ja, natuurlijk kun je in plaats van witte wijn ook wat extra bouillon gebruiken.

Dit recept is voor 4 porties. Heb je meer of minder nodig? Dan kun je het recept gemakkelijk verdubbelen of halveren.

Ingrediënten:

50 gr cashewnoten
50 gr gedroogde cranberry’s
2 el maizena
2 el bruine basterdsuiker
2 el witte wijn
2 appels
4 kippendijen (met bot en huid)
Zout en peper
2 tl paprikapoeder
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 tl tijm
150 ml witte wijn
300 ml kippenbouillon
Peterselie, fijngehakt

Bereiding van de kip met appel & cranberry:

Begin met het mengen van de cashewnoten met de gedroogde cranberry’s, de maizena, de bruine basterdsuiker en de witte wijn, zodat alle ingrediënten goed verdeeld zijn en de smaken in elkaar kunnen trekken.

Neem vervolgens de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in mooie, gelijkmatige partjes en voeg ze direct toe aan het mengsel, zodat de smaken goed kunnen mengen en de appels de heerlijke zoet-zure tonen van de cranberry’s en suiker opnemen.

Kruid daarna de kippendijen royaal met zout en peper en strooi er vervolgens de paprikapoeder overheen.

Verhit dan de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippendijen aan beide kanten kort aan, gedurende ongeveer 5 minuten, zodat de huid mooi goudbruin en krokant wordt.

Haal de kip uit de pan en leg deze in een ovenschaal. Gebruik vervolgens hetzelfde bakvet in de pan om de gesnipperde ui te fruiten, samen met de geperste knoflook en de tijm.

Voeg daarna het appelmengsel toe en schep alles goed door elkaar. Giet het mengsel vervolgens over de kip in de ovenschaal en schenk de witte wijn en de kippenbouillon erbij.

Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak het gerecht gedurende 30 minuten, totdat de kip goudbruin en gaar is.

Haal de ovenschaal uit de oven en bestrooi het geheel met fijngehakte peterselie. Eet smakelijk!

Meer recepten zoals deze?

Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!