Kippensoep zonder water? Ja, echt!

Kippensoep zonder water klinkt bijna onmogelijk. Toch is dit een recept dat de afgelopen tijd enorm populair is geworden in China. Toen ik de eerste video’s zag, was ik eerlijk gezegd ook sceptisch. Een hele Chinese kool, twee uien, een appel, wat gember, een kip en een lepel zout of bouillonpoeder… zonder ook maar één druppel extra water.

Maar het werkt.

Tijdens het koken geven de groenten en de kip zoveel vocht af dat er vanzelf een rijke, heldere bouillon ontstaat. Omdat je geen water toevoegt, blijft alle smaak geconcentreerd. Het resultaat is een verrassend krachtige kippensoep met zacht, sappig vlees en groenten die bijna uit elkaar vallen.

Serveer de soep zoals hij is, of maak hem helemaal af met het frisse, hartige sausje hieronder. Dat geeft iedere lepel nét wat extra pit.

Ingrediënten

Voor de soep

• 1 hele kip
• 1 Chinese kool
• 2 uien
• 1 appel
• 4 à 5 plakjes verse gember
• 1 el zout of bouillonpoeder

Voor het sausje

• 1 bosui, fijngesneden
• 2 cm verse gember, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 tl chilivlokken (optioneel)
• 3 el light soy sauce of Japanse sojasaus
• 3 el neutrale olie, gloeiend heet (bijvoorbeeld pindaolie)

Bereiding

1. Snijd de Chinese kool grof en de uien en appel in parten.
2. Leg de Chinese kool onderin een grote pan. Verdeel de uien, appel en gember erover.
3. Leg de hele kip bovenop de groenten en bestrooi met het zout of de bouillonpoeder.
4. Zet de pan op middelhoog vuur met de deksel erop en laat ongeveer 1 uur zachtjes koken. Voeg geen water toe. De groenten en kip geven vanzelf voldoende vocht af om een geconcentreerde bouillon te vormen.
5. Meng ondertussen alle ingrediënten voor het sausje in een hittebestendig kommetje, behalve de olie.
6. Verhit de olie tot deze goed heet is en giet hem direct over de bosui, gember, knoflook en chilivlokken. Roer daarna de sojasaus erdoor.
7. Serveer de soep met een lepel van het sausje voor extra smaak.

Deze eenvoudige Chinese manier van kippensoep maken bewijst dat je soms helemaal niet veel ingrediënten of ingewikkelde technieken nodig hebt. Alleen een beetje geduld.

Summary

Recipe Name

Kippensoep zonder water!? Ja, echt!

Author Name

Jurino Ignacio

Published On

2026-07-09

Preparation Time

0H15M

Cook Time

1H0M

Total Time

1H15M

Average Rating

4 Based on 2336 Review(s)