Pompoen kesio

Deel dit recept:

Kesio is een bekend dessert uit de Antilliaanse keuken. Je vindt het trouwens in meerdere landen in Zuid Amerika. Dan meestal onder de Spaanse naam ‘quesillo’. Het gerecht lijkt heel erg op flan, maar heeft een unieke smaak omdat er hele eieren in gaan. In flan gaan alleen eidooiers. Vandaag maak ik ’n aangepaste versie van de quesillo, namelijk pompoen kesio!

Je raadt het al… het originele recept wordt aangepast met ’n gedeelte gepureerde pompoen. Zo wordt het niet alleen gezonder, maar krijgt de kesio ook een hele unieke smaak. Ik maak ’t af met een snufje van mijn Caribbean Baking Spice. O-ver-heer-lijk!

Liever een video?

In onderstaande video zie je binnen een minuut hoe ik de pompoen kesio maak:

Dit recept is voor 1 grote kesio, of voor 8 kleine ramekins

Ingrediënten:

500 gr pompoen
1 blikje (400gr) zoete, gecondenseerde melk
300 ml volle melk
5 grote eieren
1 zakje vanillesuiker
1 tl Caribbean Baking Spice
200 gr suiker

Bereiding Pompoen kesio

Schil de pompoen, snijd hem in blokjes en kook die gaar in licht gezouten water. Giet het water af en pureer de pompoen.

Neem nu een grote schaal en doe hierin de pompoenpuree, samen met de gecondenseerde melk en de volle melk. Goed roeren en voeg daarna de eieren toe.

Doe nu ook de vanillesuiker en de Caribbean Baking Spice in het beslag en meng het geheel goed door elkaar met een garde of staafmixer.

Verhit de suiker samen met 3 eetlepels water in een koekenpan. Laat de suiker koken, totdat je een donkere, amberkleurige karamel krijgt. Giet de karamel over de bodem van een ovenschaal of individuele ramekins. Giet vervolgens het beslag van de kesio erop.

Verwarm nu de oven voor op 175°C.

Doe de schaal (of ramekins) in een braadslee en vul die met water. Dek de braadslee af met aluminiumfolie. Bak de kesio nu 50 minuten (ramekins) of 75 minuten (ovenschaal).

Laat de schaal met kesio afkoelen en plaats hem daarna in de koelkast. Pas als de kesio helemaal koud is, kun je de schaal omkeren. Serveer de pompoen kesio met zijn eigen karamelsaus. Eet smakelijk!

Deel dit recept:

Social media

Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Volg me dan op FACEBOOK, INSTAGRAM, of TIKTOK.

Voor de nieuwste video's kun je je gratis abonneren op mijn YOUTUBE kanaal.

Zelfgemaakte frikandelbroodjes
Deel dit recept: Een frikandelbroodje uit de supermarkt is lekker, maar zelfgemaakt is nóg lekkerder. Met knapperig bladerdeeg, een flinke streep curry en een zelfgemaakte frikandel maak je een snack die verrassend dicht in de buurt komt van het origineel. En ja, je kunt natuurlijk ook kant-en-klare frikandellen gebruiken als je…
Sweet & spicy ananas carpaccio
Deel dit recept: Het barbecueseizoen is weer begonnen! En hoewel het tijdens ’t grillen vaak draait om vlees(vervangers), zijn bijgerechten minstens net zo belangrijk. Vandaag één van mijn persoonlijke favorieten… carpaccio van ananas, kort gegrild en daarna bestrooid met suiker, kaneel, munt en cayennepeper. Hoe Caribisch wil je ’t hebben? Dit…
Cubano Sandwich from ‘Chef’
Deel dit recept: De Cubano Sandwich uit de film ‘Chef’ is een mythe op zichzelf! Een heerlijk zacht Cubaans broodje… kruidig gebakken schouderham… een flinke lik mosterd… misschien is dit wel dé ultieme tosti! Samen met Rudy van Baking Bread NL maakte ik deze legendarische sandwich. Ik richtte me met name…
Wraps met roerei en avocado • ontbijtrecept
Deel dit recept: Roerei en avocado is één van die combinaties die nooit gaat vervelen. Op toast, als bijgerecht, als salade… of, zoals hier, op een wrap. We gaan op zondag graag ontbijten bij Cofeelicious in Dordrecht. Daar serveren ze naast de lekkerste koffie namelijk ook geweldige avocado toast. Mét roerei…
Kippasteitjes (met bladerdeeg)
Deel dit recept: Er gaat niks boven zelfgemaakte kippasteitjes. Die kun je maken op de Antilliaanse manier, maar deze versie met kipfilet en groenten in bladerdeeg is ook onweerstaanbaar lekker… en een stuk sneller om te maken! Van dit recept kun je 30 kleine pasteitjes maken. Die maak je dan van…
Antilliaanse pandushi (zoete broodjes)
Deel dit recept: Op Aruba, Bonaire en Curaçao zijn we gek op zoete broodjes. Deze pandushi is daar een goed voorbeeld van. We noemen ze ook weleens ‘pandushi di koklishi’, omdat de vorm van de broodjes lijkt op een slakkenhuis. De broodjes lijken nog ’t meest op Amerikaanse cinnamon rolls. Alleen…