Antilliaanse tonijnsoesjes

Deel dit recept:

De allerlekkerste tonijnsoesjes, zoals je ze kent van Curaçao, Aruba of Bonaire. Perfect luchtig gebakken en natuurlijk gevuld met lekkere tonijnsalade. Je kunt de soesjes trouwens ook vullen met slagroom of pudding. Net wat je zelf het lekkerste vindt.

Antilliaanse soesjes worden vaak gevuld met salade van kip of tonijn. Dat is voor Nederlanders soms even wennen, omdat zij ze vooral zoet kennen. Maar ik beloof je: ook deze hartige versie is absoluut de moeite waard om eens te proberen!

Liever een video over de Antilliaanse tonijnsoesjes?

In deze video zie je in 30 seconden hoe ik samen met Jonathan de Antilliaanse tonijnsoesjes maak:

Dit recept is voor 12-15 stuks.

Ingrediënten

voor de soesjes

100 ml water
100 ml volle melk
4 eieren
100 gr tarwebloem
100 gr roomboter
een snufje zout

voor de tonijnsalade

2 kleine blikjes tonijn
1 augurk, in blokjes
½ rode ui, gesnipperd
10 zilveruitjes, fijngesneden
15 kappertjes, fijngesneden
1 bosui, in ringetjes
2 tl Afro-Cajun spice mix*
*of gebruik peper, zout en paprikapoeder
4 el mayonaise
2 el tomatenketchup

Bereiding van Antilliaanse tonijnsoesjes

Verwarm de oven voor op 210 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kook het water samen met de melk in een middelgrote pan en voeg daarna de roomboter toe. Breng het mengsel opnieuw aan de kook terwijl de boter smelt.

Meng vervolgens de bloem met het zout en voeg dit in één keer toe aan het mengsel. Roer daarna krachtig tot een bal ontstaat. Het mengsel mag een sissend geluid maken. Haal nu het pannetje van het vuur en voeg één voor één de eieren toe onder voortdurend roeren.

Let op: Pas wanneer één ei volledig is opgenomen mag je het volgende ei door het deeg mengen. Het deeg moet uiteindelijk zo dik worden als stevige pap; het mag op de bakplaat niet gaan uitlopen. Voeg tenslotte het laatste (vierde) ei daarom alléén toe wanneer het deeg nog niet uitvloeit.

Doe het deeg daarna in een spuitzak en spuit daarmee 12-15 hoopjes op de bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen de soezen over, want ze groeien nog iets! Bak de soesjes vervolgens 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Antilliaanse tonijnsoesjes soesjes recept Jurino

Maak ondertussen de tonijnsalade. Hiervoor laat je de tonijn goed uitlekken en je mengt deze met de overige ingrediënten uit de lijst. Zet de salade apart, totdat het tijd is om de soesjes te vullen.

Zet de oven uit en laat de tonijnsoesjes nog ongeveer 20 minuten afkoelen in de oven (met de deur op een kier). Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster buiten de oven.

Snijd de soesjes tenslotte doormidden en vul ze met de tonijnsalade. – Eet smakelijk!

Het recept voor Antilliaanse tonijnsoesjes

Dit recept is samen met de 2 bekende vullingen (dus kip én tonijn) terug te vinden in ons kookboek ‘De complete Antilliaanse keuken‘. Wist je dat er in dat boek maar liefst 300 (!) recepten staan uit de keuken van Aruba, Bonaire en Curaçao?

Het is het resultaat van 7 jaar research en we durven nu dan ook eindelijk te zeggen dat we de Antilliaanse keuken écht in z’n geheel hebben “gevangen”. Klik op de afbeelding hieronder om meer over het boek te weten te komen: