Kipfilet met kaaskorstje in citroensaus
Soms heb je niet veel nodig om een doordeweekse maaltijd bijzonder te maken. Deze kipfilet krijgt een goudbruin korstje van ei en geraspte kaas en wordt geserveerd met een frisse, romige citroensaus. Het resultaat is een gerecht dat super dushi smaakt, maar gewoon binnen 20 minuten op tafel staat.
De combinatie van kip met kaaskorstje en frisse citroen doet denken aan de klassieke Italiaanse keuken. Serveer er geroosterde groenten, aardappelpuree, pasta of een frisse salade bij en je hebt een complete maaltijd.
Ingrediënten (2 personen)
Voor de kip
- 2 kipfilets
- 50 gr bloem
- 2 eieren
- 3 el melk
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl paprikapoeder
- 75 gr geraspte oude kaas of Parmezaanse kaas
Voor de citroensaus
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl zwarte peper
- rasp en sap van 1 citroen
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 300 ml kippenbouillon
- 75 gr roomboter
Bereiding
- Snijd de kipfilets bijna doormidden en klap ze open zodat ze gelijkmatig garen. Haal beide kanten door de bloem.
- Klop de eieren los met de melk, knoflook, het paprikapoeder en de geraspte kaas.
- Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Haal de kipfilets door het eimengsel en bak ze in ongeveer 7 tot 8 minuten goudbruin en gaar. Leg de kip daarna apart.
- Verhit voor de saus de olijfolie in een pannetje en fruit de ui enkele minuten glazig.
- Voeg de knoflook, het paprikapoeder, de zwarte peper, de citroenrasp en het citroensap toe.
- Schenk de bouillon erbij, voeg de peterselie toe en laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes inkoken.
- Zet het vuur uit en laat de saus 2 minuten afkoelen. Roer daarna de boter erdoor tot een gladde, romige saus ontstaat.
- Serveer de kipfilets met de warme citroensaus en groenten of aardappelen naar keuze.
Meer recepten zoals deze?
Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!
Tips
Gebruik vers geraspte Parmezaanse of oude kaas. Die smelt mooier en geeft een veel rijkere smaak dan kant-en-klare geraspte kaas.
Laat de boter pas op het einde smelten in de saus. Zo blijft de saus mooi glad en romig zonder te schiften.
Deze kip is heerlijk met pasta, aardappelpuree, rijst of knapperig stokbrood om de saus mee op te dippen.
Bewaren
Bewaar de kip en de saus maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm de saus rustig op laag vuur en voeg eventueel een klein scheutje water of bouillon toe als hij te dik is geworden.
Based on 1024 Review(s)
