De lekkerste BBQ spareribs
Malse BBQ spareribs die bijna van het bot vallen… een plakkerige glaze en -natuurlijk- een heerlijke rooksmaak. Meer heb je eigenlijk niet nodig voor een geslaagde barbecue. Het geheim? Dat is vooral geduld. Door de spareribs langzaam te garen blijven ze sappig en krijgen ze die boterzachte structuur waar goede ribs om bekendstaan.
Dit recept is gemaakt voor de barbecue, maar lukt net zo goed in de oven. Heb je een gasbarbecue? Dan kun je met een bakje houtsnippers alsnog een heerlijke rooksmaak toevoegen.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de spareribs
- 2 racks spareribs (ongeveer 1,5 kg)
- 2 el mosterd
- 3 el Pitmaster’s Secret kruidenmix
Voor de barbecue glaze
- 2 el ketjap manis of donkere sojasaus
- sap van 1 sinaasappel
- sap van 1 limoen
- 2 el donkerbruine basterdsuiker
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 70 gr tomatenpuree
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- 2 el zonnebloemolie
- zout en peper naar smaak
- 1 tl chilivlokken
Bereiding bbq ribs
- Verwijder het vlies van de achterkant van de spareribs. Dit zorgt ervoor dat de kruiden beter intrekken en de ribs malser worden.
- Bestrijk de spareribs met de mosterd en bestrooi ze royaal met de Pitmaster’s secret kruidenmix.
- Verwarm de barbecue of oven voor op 135 °C.
- Gaar de spareribs ongeveer 60 minuten indirect op lage temperatuur.
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de glaze.
- Leg de spareribs op een groot stuk aluminiumfolie en schenk de helft van de glaze erover. Vouw de folie goed dicht.
- Leg de ingepakte ribs terug op de barbecue of in de oven en laat ze nog 2 uur garen op 150 °C.
- Haal de ribs uit de folie, bestrijk ze met de resterende glaze en gril ze nog ongeveer 10 minuten op 200 °C. Blijf erbij zodat de suikers in de glaze niet verbranden.
- Laat de spareribs 10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt.
Meer recepten zoals deze?
Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!
Tips
Het verwijderen van het vlies aan de achterkant is misschien het minst leuke klusje, maar wel een van de belangrijkste. Hierdoor worden de spareribs veel malser en kunnen de kruiden beter in het vlees trekken.
Wil je extra rooksmaak? Gebruik dan een handje geweekte houtsnippers op de barbecue of een smokerbox wanneer je op gas barbecuet.
Serveer de spareribs met coleslaw, maïskolven, aardappelsalade of friet voor een complete barbecue-maaltijd.
Bewaren
Bewaar de spareribs maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast. Opwarmen gaat het best in aluminiumfolie in een oven van 160 °C. Zo blijven ze heerlijk sappig. Je kunt de gegaarde ribs ook invriezen; ze blijven ongeveer 3 maanden goed.
Based on 2010 Review(s)
