Egg Drop Soup
Deze lichte, Chinese klassieker staat binnen 15 minuten op tafel. Dunne linten ei, knapperige groenten en een smaakvolle bouillon maken dit de perfecte soep als voorgerecht of lichte lunch. Maak hem af met een lepel chili olie voor wat extra pit.
Ik maak mijn egg drop soup het liefst met alleen groene groenten. Dus prei of bosui, paprika en paksoi. Maar je kunt er ook prima Chinese kool en wortel in doen.
Ingrediënten (4 p.)
- 1 el sesamolie
- 3 cm gember, geraspt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 prei
- 1 groene paprika
- 1 paksoi
- 1,5 liter bouillon (kip of groenten)
- 3 eieren
- Chiliolie, om te serveren
Bereiding
Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de groene paprika zeer fijn en snijd de paksoi in dunne reepjes.
Verhit de sesamolie op matig vuur en fruit daarin de gember en knoflook. Voeg daarna de bouillon toe en breng die aan de kook.
Voeg vervolgens de prei en paprika toe. Laat 5 minuten zacht koken.
Klop ondertussen de eieren los. Zet het vuur laag en roer de soep rustig rond, zodat er een draaikolk ontstaat. Schenk de eieren langzaam in de soep terwijl je blijft roeren. Zo ontstaan de kenmerkende linten van ei.
Voeg de paksoi toe en laat die nog 1 minuut meekoken.
Verdeel de soep over kommen en maak af met een lepel chiliolie.
Meer recepten zoals deze?
Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!
Tips
Voeg eventueel wat geraspte gember of een teentje knoflook toe voor extra smaak.
Ook lekker met fijngesneden bosui als garnering.
Deze soep is het lekkerst als je hem direct serveert.
Based on 2110 Review(s)
