Hominy is een speciaal soort mais dat wordt bewerkt met een kalkoplossing. Dit proces noemen ze ‘nixtamalization’. Het resultaat zijn extra grote, witte korrels die geen kiem meer bevatten. Deze vorm van mais is vooral bekend in de Amerikaanse Soul Food keuken en in Zuid Amerika (bijvoorbeeld Mexico). Na het koken…
Wij zijn thuis gek op pizza… en dan het liefst in smaken die je niet bij elke pizzeria kunt bestellen. Mijn absolute favoriet? Dat is deze jerk chicken pizza! Met pittig gekruide kipfilet en zelfgemaakte barbecuesaus. Je eet er nog nét je vingers niet bij op. Jerk chicken is ’n Jamaicaanse…
In de koude maanden is niks zo lekker als ’n kom warme kippensoep. En in zo’n beetje elk land ter wereld gelooft men dat zelfgemaakte kippensoep de beste remedie is tegen verkoudheid en griep. Of dat waar is of niet maakt eigenlijk helemaal niet uit… kippensoep is gewoon hartstikke lekker! Het…
Dit is ’n echt herfstgerecht! Deze hartige taart maak je met verschillende soorten champignons, lekker gekruid gehakt en een ‘hot water crust’. Dat is de snelle en minder vette versie van ’n taartdeeg. Natuurlijk kun je voor dit recept ook kant en klaar deeg voor hartige taarten gebruiken. Die vind je…
We kunnen recepten zo moeilijk maken als we willen, maar vaak zijn de simpelste dingen tóch het lekkerste. Zoals deze hotwings – heerlijk krokante kippenvleugels met een stevige ‘kick’! Deze pittige vleugels kun je in veel restaurants en afhaalzaken kopen, maar zelfgemaakt is toch altijd het lekkerste. Om deze spicy hot…
Pastelón wordt ook weleens Puerto Ricaanse lasagne genoemd. Het heeft een basis van een pittig gehaktmengsel (picadillo) dat afgewisseld wordt met plakjes rijpe bakbanaan. Bovenop gaat ’n mengsel van kaas en eieren om de pastelón helemaal af te maken. Er zit dus geen pasta of bloem in en daarmee is het…
Gestoomde broodjes zijn écht even wat anders dan anders. De meeste broodjes die wij kennen worden namelijk de oven gebakken. In Azië doen ze dat anders. Daar stomen ze hun broodjes soms, waardoor ze superzacht worden en geen korst hebben. Je kent misschien wel de broodjes bapao of de Chinese lotusbroodjes….
Surinaamse pom is een gerecht dat je geproefd moet hebben! Het is gemaakt van de pomtayer, een wortelgroente die in Suriname veel voorkomt. Hoe het smaakt? Dat is moeilijk uit te leggen… je kunt pomtayer namelijk met niks anders vervangen of vergelijken. Pom wordt meestal gemaakt van laagjes op smaak gebrachte…
Deze heerlijke stoofschotel met lamsvlees en pruimen heeft door de zoete ingrediënten een Arabisch tintje. Wij eten ‘m het liefst met parelcouscous, maar ook met ‘gewone’ couscous’ of met rijst is hij onweerstaanbaar lekker. In de stoofschotel zitten ook al wat aardappelen die je mee laat garen met het vlees en…
Dit is één van mijn favoriete manieren om kip te bereiden. Het is doodsimpel en lekker snel klaar. Ik zeg het niet gauw, maar dit recept is echt ‘fool proof’. Door de zoetzure saus met specerijen, ananas en paprika krijgt de kip ’n heerlijke smaak. Een beetje rijst erbij en je…
