Zelf maken: kookroom
Je hebt het in veel recepten nodig, maar het blijft een beetje ’n discutabel product: kookroom. Vetter dan melk, minder vet dan slagroom. En het schift niet wanneer je het verhit. Het klinkt allemaal goed, maar het is verrassend makkelijk zelf te maken. Kost je 2 minuten en dikke kans dat je de ingrediënten al thuis hebt.
Je maakt het namelijk van melk, slagroom en maïzena. De maïzena roer je door ’n klein beetje van de melk. Dat doe je bij de rest en dan verhit je het even totdat het een paar seconden kookt. Ja echt, dat was het. En daarmee zakt de prijs van 200ml ‘kookroom’ van €1,- naar ongeveer €0,35.
Kookroom die niet schift
Wanneer je dit recept volgt, heb je kookroom die al nagenoeg hetzelfde is als die uit de winkel. Het enige voordeel dat de kookroom uit de fabriek nog heeft, is dat het ook in zure sauzen niet schift. Dat komt doordat er een héél klein beetje carrageen aan is toegevoegd.
Dat is een stofje uit zeewier dat helpt de melkeiwitten verdeeld te houden. Zo gaan de eiwitten veel minder snel samenklonteren en daarom schift de melk niet. Je hebt de carrageen eigenlijk niet nodig. Maar wil je toch dat je kookroom extra stabiel is? Voeg dan 0,3 gram toe aan dit recept. Je vindt het in verschillende kruiden webshops en op platforms als BOL en Amazon.
Ingrediënten (200ml kookroom)
- 150 ml melk
- 50 ml slagroom
- 1 tl maïzena
- OPTIONEEL: 0,3gr carrageen
Bereiding
Meng de maïzena met 2 el van de melk tot een glad papje. Meng dit met de rest van de melk en de slagroom.
Verhit het mengsel op matig vuur, totdat het kookt. Laat het een paar seconden doorkoken, totdat de maïzena de kookroom iets bindt.
Meer recepten zoals deze?
Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!
Tips / opmerkingen:
Voeg je carrageen toe? Meng dat dan eerst los door de maïzena. Zo voorkom je klontjes.
Je kunt deze kookroom 3 dagen bewaren in de koelkast. Invriezen kan ook.
Heb je geen bestemming voor de rest van de slagroom? Ook die kun je prima invriezen voor een volgende keer. Het makkelijkste in een ijsblokjesvorm.
Kookroom: kopen of maken?
Mijn oordeel, zonder twijfel: maken! Het is veel goedkoper, kost bijna geen moeite en je gebruikt er ingrediënten voor die je waarschijnlijk al in huis hebt. En ga je toch kookroom kopen? Neem dan lekker een huismerk en niet ‘die extra dure’ van Blue Band… dat is namelijk gewoon water met olie, melk, emulgator en een hele waslijst aan andere hulpstoffen. Er zit niet eens een béétje room in.
Based on 2037 Review(s)
