Krokante kokosgarnalen met romige dip

Deel dit recept:

Maak zelf heerlijk knapperige garnalen met ’n jasje van kokos. Deze kokosgarnalen worden gefrituurd en je kunt ze daarna desgewenst met de dipsaus (of een ander sausje) eten. Garnalen die op deze manier bereid zijn heerlijk crunchy en onweerstaanbaar lekker…

Tegenwoordig moeten alle recepten met garnalen door Linda worden uitgevoerd. Na een aantal testen kwam ik er namelijk achter dat ik echt dodelijk allergisch voor de kleine beestjes ben. Zo jammer, want als er iets lekker is dan zijn het wel deze gefrituurde garnalen in een jasje van kokos, panko en limoen. Ze zijn het ideale voorafje voor eigenlijk elke maaltijd. En het beste? Ze zijn ook nog eens heel gemakkelijk om te maken!

Laten we gauw beginnen – dit recept is voor 4-6 personen

Ingrediënten:

Voor de garnalen

15-20 grote garnalen of gamba’s (rauw!)
de geraspte schil van ½ limoen
50 gr panko (of eventueel paneermeel)
50 gr geraspte kokos (droog)
1 ei, geklutst
100 gr bloem
3 tl The Original kruidenmix
zonnebloemolie om te frituren

THE ORIGINAL
€4,75
In winkelmand

Voor de romige dipsaus

1 rode peper
1 cm verse gember
het sap + de rasp van ½ limoen
5 el mayonaise
2 tl honing
bieslook, om te garneren

Bereiding van de krokante kokosgarnalen

Begin met het maken van de dipsaus. Hiervoor snijd je de rode peper in kleine ringetjes en rasp je de gember. Voeg er vervolgens het sap en de geraspte schil van de halve limoen aan toe en roer goed.

Voeg ook de mayonaise en de honing toe en meng het geheel goed. Zet de saus apart totdat de kokosgarnalen gebakken zijn.

Hiervoor ga je als volgt te werk: Rasp een halve limoen en meng de rasp met de panko en geraspte kokos in een schaaltje. Doe de bloem in een ander schaaltje en zet een derde schaaltje neer met het geklutste ei. Je kunt het ei op smaak brengen met zout en peper.

Maak de garnalen goed schoon. Verwijder alle schalen — behalve het staartje — en verwijder ook het darmkanaal. Besprenkel de garnalen vervolgens met het sap van de halve limoen.

Haal de garnalen dan eerst door de bloem, vervolgens door het geklutste ei en tenslotte door het mengsel van kokos en panko. Herhaal dit, totdat alle garnalen een ‘jasje’ hebben.

Verhit daarna de zonnebloemolie tot 160 graden en frituur de garnalen er kort in. 2-3 minuten is voldoende. Je kunt de garnalen het beste in kleine porties tegelijk bakken, zodat de temperatuur van de olie constant blijft.

Laat de gebakken kokosgarnalen uitlekken op wat keukenpapier en serveer ze tenslotte met de dipsaus of bijvoorbeeld met onze klassieke aïoli.

kokosgarnalen gefrituurde garnalen recept dipsaus

Meer recepten zoals deze?

Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!