Spring rolls met garnalen óf kipfilet
Een lekker gerechtje uit de Vietnamese keuken: spring rolls natuurlijk! Deze gezonde versie van ’n loempia wordt gevuld met héél veel groenten en wordt niet gefrituurd. Daarom is het een heerlijke gezonde snack waar je elke dag van kunt genieten.
In dit recept geef ik twee opties: één met garnalen en de andere met kipfilet. Normaal worden de spring rolls met groenten en garnalen gevuld, maar omdat ik daar zo allergisch voor ben, maak ik mijn versie met gepluisde kipfilet. Je kunt er ook voor kiezen om het vlees helemaal weg te laten en vegan spring rolls te maken. Net wat je het lekkerste vindt!
Dit recept is voor 4 personen / 8 spring rolls
Liever een video?
In onderstaande video zie je één minuut hoe Jonathan en ik de spring rolls maken:
Ingrediënten:
- rijstpapier (minstens 8 vellen)
- 100 gr rijstvermicelli
- 1 Mini Romaine sla
- 1/4 Witte kool
- 1 Wortel
- 1 Komkommer
- 1 Spaanse peper
- 1 Rode paprika
- een paar takjes Koriander
- 16 blaadjes Munt
- 12 grote garnalen óf 1 kipfilet
Voor de saus:
- 50 ml water
- 2 el pindakaas
- 2 el oestersaus
- 1 el sesamolie
- 1 el Thaise vissaus
- Sap van 1 limoen
Bereiding spring rolls:
Kip: Kook de kipfilet 20 minuten in water met ’n bouillonblokje, enkele peperkorrels en een takje selderij. Laat de kip afkoelen en pluis het grof.
Garnalen: Pel de garnalen, ontdarm ze en bak kort in wat olijfolie met knoflook en zout. Snijd ze na het bakken in de lengte doormidden.
Snijd nu alle groenten, behalve de Romaine sla in heel dunne reepjes en zet ze apart. Pluk de blaadjes van de koriander en munt.
Giet kokend water op de rijstnoodles en laat ze zo 10 minuten staan, voordat je ze laat uitlekken.
Wanneer je de spring rolls gaat samenstellen, doe dat dan als volgt: Neem een vel rijstpapier en maak die 10 seconden nat in een schaal met warm water.
Leg in het midden ’n blaadje Romaine sla en plaats hierop wat rijstnoodles. Doe er vervolgens wat van alle andere groenten, de koriander en de munt op.
Rol het rijstpapier één keer om en plaats daarna 3 halve garnalen óf wat gepluisde kip voor de rol.
Vouw de zijkanten van het rijstpapier naar binnen en rol de spring roll helemaal op. Doe dit totdat alle vulling (of het rijstpapier) op is.
TIP: Probeer de vullingen compact te houden terwijl je naar boven rolt, net totdat de vullingen zijn ingepakt.
Maak als laatste de saus door alle ingrediënten uit de lijst in een pannetje te doen en die samen 3 minuten te koken. Laat de saus afkoelen.
Serveer de spring rolls met de saus. Het is de bedoeling dat je ze erin doopt, voordat je een (elke) hap in je mond doet. Eet smakelijk!
Meer recepten zoals deze?
Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!
Based on 1040 Review(s)
