Trek! Dat is wat mensen hebben die ergens naartoe onderweg zijn. En laat dat nou ook precies de titel zijn van mijn nieuwe favoriete geschiedenis-slash-kookboek. Het is Charlotte Kleyn gewoon opnieuw gelukt om ’n boek te maken dat direct tussen mijn favorieten hoort. Want geschiedenis én koken… dat zijn toevallig twee…
Pita broodjes zijn lekker, licht en ideaal om te vullen met héél veel lekkere dingen. Een klassieke combinatie zijn natuurlijk pita broodjes met falafel. Deze gefrituurde balletjes maak je van kikkererwten en héél veel kruiden. Ze zijn helemaal vegan en een prima alternatief voor vlees of ander broodbeleg. Het fijne van pita…
Cornbread mag natuurlijk niet ontbreken op een site over soul food. Je maakt dit Amerikaanse brood met een gedeelte maïsmeel en een gedeelte tarwe. Het wordt meestal gebakken in een gietijzeren pan. Dat kan op het vuur, maar ook in de oven. Zelfs op de barbecue kun je op deze manier…
Breekbrood of ‘monkey bread’ is echt één van mijn favoriete dingen om te maken. Met een basis van simpel brooddeeg kun je namelijk alle kanten op. Meestal maak ik breekbrood die smaakt zoals de Antilliaanse pan dushi, dus met lekker veel boter, suiker en kaneel. Maar ook deze hartige versie met…
Soms zijn de simpelste dingen gewoon het lekkerste. Zeker als het om tosti’s gaat. Twee boterhammen, kaas en een plakje ham en gaan! Dat is wel de meest bekende variant van de tosti. Maarre… wist je dat je nog veel méér tussen die boterhammen kan doen dan alleen kaas en ham?…
Bagels zijn heerlijke broodjes die ze vooral in de Verenigde Staten maken. Je herkent ze aan hun glimmende laagje en natuurlijk het gat in ’t midden. Deze lekkere broodjes kun je trouwens gemakkelijk zelf maken. De bereidingswijze is daarbij natuurlijk het belangrijkste. Bagels worden namelijk (net zoals pretzels of brezels) even…
Altijd wanneer ik in Duitsland ben geweest ga ik naar huis met ’n flinke lading pretzels of brezels. Je kunt ze daar bij elke bakker vinden. Pretzels zijn zachte, witte broodjes die eerst worden gekookt. Daardoor krijgen ze een prachtig glimmend laagje (met wat lekkere, grove zoutkorrels erop!) en een bijzondere…
Deze tonijnbroodjes zijn heerlijk zacht en luchtig. Het fijnste is dat ze al voor het bakken worden gevuld. Zo kun je ze gemakkelijk meenemen en hoef je je geen zorgen te maken dat het ‘beleg’ uit je brood loopt! De vulling lijkt nog ’t meeste op die van de Antilliaanse ‘pastechi…
Roti – het moest er toch ’n keertje van komen! Al sinds we begonnen met onze website antilliaans-eten.nl (nu zo’n 8 jaar geleden) vragen mensen ons wanneer we nu eens een recept voor roti publiceren. Tot een tijdje geleden heb ik het altijd afgedaan met ‘ik documenteer Antilliaanse recepten en roti…
De Cubano Sandwich uit de film ‘Chef’ is een mythe op zichzelf! Een heerlijk zacht Cubaans broodje… kruidig gebakken schouderham… een flinke lik mosterd… misschien is dit wel dé ultieme tosti! Samen met Rudy van Baking Bread NL maakte ik deze legendarische sandwich. Ik richtte me met name op de bereiding…
