hoofdgerechten

Surinaamse bruine nasi met kerrie kip en Caribische salsa

Bruine nasi, kerrie kip en salsa

Deze bruine nasi is eenvoudig, maar zó smaakvol! Je maakt het met een basis van ui, knoflook en gember. Daarin bak je dan de rijst en vervolgens maakt de sojasaus het gerecht af. Mega lekker en je kunt het bij zo’n beetje alles serveren. Ik maak de nasi graag ruim van…

mexicaanse pozole rojo traditioneel recept

Mexicaanse pozole rojo

Pozole rojo is zo’n gerecht dat je het liefst in een grote pan maakt, omdat het de volgende dag nóg lekkerder smaakt. Een stevige, kruidige soep met mals vlees, zachte hominy mais en een diepe rokerige pepersmaak. In Mexico wordt het vaak gegeten op feestdagen of bij grote familie-etentjes, en zodra…

zoutvlees zelf maken Surinaams broodje zoutvlees recept

Broodje zoutvlees / zelf zoutvlees maken

Een broodje zoutvlees is een echte traktatie. Een knapperig broodje, rijk belegd met boterzacht vlees in een zoetzure saus. Het is één van de meest bekende belegde broodjes bij de Surinaamse toko. Ook op de Antillen eten we graag zoutvlees. We noemen het daar ‘karnisá’. Wat voor vlees is zoutvlees? Zoutvlees…

smoked oxtail ossenstaart recept

Smoked Oxtail

Oxtail of ossenstaart is echte-echte Soul Food. Gemaakt van een stuk vlees dat je misschien niet in eerste instantie zou kiezen. Oxtail heeft namelijk wat liefde nodig. En tijd. Maar als je ‘m dat geeft, word je beloond met het lekkerste stukje rundvlees wat je je kunt voorstellen. En de lekkerste…

Surinaamse roti kip masala kerrie recept kousenband aardappelen

Roti kip masala met aardappelen en kousenband

Surinaamse roti kip masala… een zachte rotiplaat, heerlijk gestoofde kip met aardappelen… een gekookt eitje en dan die knapperige stukjes kousenband. Er zijn maar weinig gerechten die zó lekker zijn! Roti kip masala is de meest bekende manier om roti te eten. De ‘vulling’ van kip, aardappelen en kousenband is inmiddels…

Antilliaanse saté ku batata - recept van de Antilliaanse Chinees. Gemaakt door Super Dushi Chef Jurino Ignacio

Antilliaanse saté ku batata

Saté ku Batata Caribische saté ku batata … niet te verwarren met ‘zomaar’ saté met friet. Want ook al is de basis hetzelfde, de uitvoering maakt deze Antilliaanse versie compleet anders dan wat je gewend bent. Krokante aardappels en kipsaté, fluweelzachte saus met een steranijs als main character en daarbovenop pittige…

surimi salade recept voor de lekkerste surimisalade Caribisch

Spicy Surimi salade

Spicy surimi salade… dat is één van mijn favoriete bijgerechten wanneer het buiten warm is en ik geen zin heb om lang in de keuken te staan. Maar het is ook een geweldige toevoeging voor je barbecue of feestje. Wat zeg ik… het kan eigenlijk gewoon altijd! Wat is surimi? Surimi…

Nkate Nkwan Ghanese pindasoep uit Ghana, met rijstballen / omo tuo

Ghanese pindasoep (nkate nkwan) met rijst (omo tuo)

Deze pindasoep uit Ghana is rijk, creamy en ontzettend smaakvol! En toch… is hij heel eenvoudig zelf te maken. Je hebt er alleen wat tijd voor nodig. In Ghana serveren ze de pindasoep (nkate nkwan) met rijstballen (omo tuo). En ook die maak je eenvoudig zelf met dit recept! Liever een…

Vietnamese Chicken Bánh Mì is een iconisch broodje uit Vietnam. Lekker met ingelegde groenten en sriracha! Bánh Mì kun je maken met steak, varkensvlees en natuurlijk ook met kip. In dit geval ga ik voor het laatste.

Vietnamese chicken Bánh Mì

Bánh Mì is een iconisch broodje uit Vietnam. Lekker met ingelegde groenten en sriracha! Bánh Mì kun je maken met steak, varkensvlees en natuurlijk ook met kip. In dit geval ga ik voor het laatste. INGREDIËNTEN (4 st.) Voor de ingelegde wortel & rettich: Voor de kip & marinade: Voor het…

Surinaamse Javaanse saoto soep met garnituren recept

Surinaamse – Javaanse saoto soep

Saoto is een gerecht uit de Surinaams-Javaanse keuken. Het is een heerlijke kippensoep die veel lijkt op de Indonesische ‘soto ayam’. De soep is door de Javanen mee naar Suriname genomen en daar heeft hij in de loop der tijd die extra letter gekregen. Ik maakte de Surinaamse saoto soep naar…