Kippensoep zonder water klinkt bijna onmogelijk. Toch is dit een recept dat de afgelopen tijd enorm populair is geworden in China. Toen ik de eerste video’s zag, was ik eerlijk gezegd ook sceptisch. Een hele Chinese kool, twee uien, een appel, wat gember, een kip en een lepel zout of bouillonpoeder……
Krokant van buiten, sappig van binnen en bedekt met een plakkerige, zoet-pittige saus. Deze sticky chicken wings uit de airfryer zijn precies zoals goede kippenvleugels horen te zijn. Door de kip eerst droog te kruiden en daarna pas door de saus te husselen, blijft het vel lekker krokant terwijl de saus…
De allerlekkerste spareribs kun je gewoon thuis maken… in de oven. Met onze marinade en instructies voor een ‘low and slow’ bereiding lukt het je zeker om heerlijke spare ribs op tafel te toveren! Op de één of andere manier lijkt het wel of spareribs altijd gelinkt zijn aan bereiding op…
Heri Heri is een beladen gerecht. Het komt uit de Surinaams-Creoolse keuken en stamt uit de tijd van de slavernij. Omdat de tot slaaf gemaakten alleen restjes te eten kregen, waren ze daarnaast afhankelijk van alles wat de natuur ze bood. Zetmeelrijke aardvruchten zoals cassave en zoete aardappel, samen met bakbananen…
Saté ku Batata Caribische saté ku batata … niet te verwarren met ‘zomaar’ saté met friet. Want ook al is de basis hetzelfde, de uitvoering maakt deze Antilliaanse versie compleet anders dan wat je gewend bent. Krokante aardappels en kipsaté, fluweelzachte saus met een steranijs als main character en daarbovenop pittige…
Peking eend is iconisch. En terecht. Het is een geweldig lekkere bereiding voor eend die niet voor niets op elke Chinese menukaart staat. Tegenwoordig kun je de geroosterde of gegaarde eend kant-en-klaar kopen, maar laten we eerlijk zijn… zelf maken is veel leuker én veel lekkerder! Ik zeg het er vast…
Oxtail of ossenstaart is echte-echte Soul Food. Gemaakt van een stuk vlees dat je misschien niet in eerste instantie zou kiezen. Oxtail heeft namelijk wat liefde nodig. En tijd. Maar als je ‘m dat geeft, word je beloond met het lekkerste stukje rundvlees wat je je kunt voorstellen. En de lekkerste…
Pitabroodjes zijn lekker, licht en ideaal om te vullen met héél veel lekkere dingen. Een klassieke combinatie zijn natuurlijk pitabroodjes met falafel. Deze gefrituurde balletjes maak je van kikkererwten en héél veel kruiden. Ze zijn helemaal vegan en een prima alternatief voor vlees of ander broodbeleg. Eet jij helemaal plantaardig? Let…
Deze bruine nasi is eenvoudig, maar zó smaakvol! Je maakt het met een basis van ui, knoflook en gember. Daarin bak je dan de rijst en vervolgens maakt de sojasaus het gerecht af. Mega lekker en je kunt het bij zo’n beetje alles serveren. Ik maak de nasi graag ruim van…
Pozole rojo is zo’n gerecht dat je het liefst in een grote pan maakt, omdat het de volgende dag nóg lekkerder smaakt. Een stevige, kruidige soep met mals vlees, zachte hominy mais en een diepe rokerige pepersmaak. In Mexico wordt het vaak gegeten op feestdagen of bij grote familie-etentjes, en zodra…
