Tofu is een prachtproduct… het is goedkoop, laag in calorieën en vet en boordevol plantaardig eiwit. Het kan milieuvriendelijk geproduceerd worden en het smaakt ook nog eens lekker. Met dat laatste is niet iedereen het meteen eens trouwens. Mijn antwoord aan mensen die denken dat ze tofu niet lekker vinden? “Je…
Kipspiesjes zijn eigenlijk altijd goed. Of je nu gaat voor ’n lekkere kipsaté of toch liever voor een shish-kebab van kipgehakt… je bent eigenlijk aan het begin al verzekerd van succes! Met deze kipspiesjes op suikerriet maak je wel écht de blits op je volgende feestje. Want wat is er nu…
Deze lekkere curry is 100% vegan. Je maakt ‘m met verschillende stevige groenten, waaronder pompoen, sperziebonen en garden eggs. De smaak komt van een combinatie van kokosmelk met verschillende sterke specerijen. Je kunt deze curry so pittig maken als je zelf wilt. Lekker met rijst, aardappelen óf natuurlijk met brood! Garden…
De Cubano Sandwich uit de film ‘Chef’ is een mythe op zichzelf! Een heerlijk zacht Cubaans broodje… kruidig gebakken schouderham… een flinke lik mosterd… misschien is dit wel dé ultieme tosti! Samen met Rudy van Baking Bread NL maakte ik deze legendarische sandwich. Ik richtte me met name op de bereiding…
Surinaamse telo met bakkeljauw – oei, dat klinkt als vakjargon! Toch is het een eenvoudig, maar heel lekker gerecht. Telo (of teloh) is cassave. In dit geval krokant gebakken, zoals frietjes. Bakkeljauw is gezouten vis. Soms wordt het ook wel ‘klipvis’ genoemd. Door het zouten blijft de vis langer goed en…
Paella is zo’n beetje het nationale gerecht van Spanje. De meeste mensen associëren het dan ook met zon, zee en strand. Het is een klassiek rijstgerecht dat je in een brede pan maakt, zonder deksel. De meeste versies van paella worden gemaakt met een combinatie van vlees, vis en schelpdieren. Onze…
Ground provisions is de naam die mensen in het Caribische gebied geven aan verschillende wortelgroenten. Dat kan bijvoorbeeld cassave zijn, of zoete aardappelen… of taro of eddoes. In het kort komt ’t erop neer dat alles wat veel zetmeel bevat en onder de grond groeit een “ground provision” is. Letterlijk dus:…
Tajerblad is een groente waarmee je alle kanten op kunt. Deze bladgroente heeft van zichzelf namelijk een hele zachte smaak en je zou kunnen zeggen dat hij daarom ‘overal bij past’. Omdat het zo zacht is, ben ik van mening dat een recept ermee vooral niet té ingewikkeld of te sterk…
Sardientjes zijn heerlijke kleine visjes. Gepaneerd zijn ze zo mogelijk wel het állerlekkerste. De meeste mensen kennen sardientjes alleen uit blik. Ze worden dan ‘gewoon, zo’ gegeten of even kort gebakken in een pan. Maar heb je ook al eens verse sardines op? Je kunt de sardines bij de visboer kopen…
Deze heerlijke grilled chicken salade maak je met groenten in alle kleurtjes… en natuurlijk de ster: gegrilde kip. Wij gebruiken voor dit recept kip dijfilet, omdat dat zelfs onder de grill lekker mals en sappig blijft. Wil je letten op de hoeveelheid vet die je binnenkrijgt? Neem dan kipfilet. Wat de…
