Ground provisions is de naam die mensen in het Caribische gebied geven aan verschillende wortelgroenten. Dat kan bijvoorbeeld cassave zijn, of zoete aardappelen… of taro of eddoes. In het kort komt ’t erop neer dat alles wat veel zetmeel bevat en onder de grond groeit een “ground provision” is. Letterlijk dus:…
Tajerblad is een groente waarmee je alle kanten op kunt. Deze bladgroente heeft van zichzelf namelijk een hele zachte smaak en je zou kunnen zeggen dat hij daarom ‘overal bij past’. Omdat het zo zacht is, ben ik van mening dat een recept ermee vooral niet té ingewikkeld of te sterk…
Sardientjes zijn heerlijke kleine visjes. Gepaneerd zijn ze zo mogelijk wel het állerlekkerste. De meeste mensen kennen sardientjes alleen uit blik. Ze worden dan ‘gewoon, zo’ gegeten of even kort gebakken in een pan. Maar heb je ook al eens verse sardines op? Je kunt de sardines bij de visboer kopen…
Deze heerlijke grilled chicken salade maak je met groenten in alle kleurtjes… en natuurlijk de ster: gegrilde kip. Wij gebruiken voor dit recept kip dijfilet, omdat dat zelfs onder de grill lekker mals en sappig blijft. Wil je letten op de hoeveelheid vet die je binnenkrijgt? Neem dan kipfilet. Wat de…
Gebakken gamba’s met knoflook en citroen bak je natuurlijk het liefste op de BBQ. Zo krijgen de grote garnalen extra veel smaak. Juist dat rokerige van de barbecue is een extraatje dat deze gamba’s een absolute winnaar maakt. Maar heb je geen tijd voor een BBQ of is het slecht weer?…
Deze zalmspiesen in regenboogkleur toveren een glimlach op je gezicht. Met hun gezellige kleurtjes fleuren ze elke barbecue (of gewoon de avondmaaltijd) op. We maken ze met flinke stukken zalmfilet, courgette, rode ui en schijfjes citroen. Met de groenten kun je natuurlijk naar hartenlust variëren. Voor nóg meer kleur zou je…
Zoetzure kip met ananas is écht een klassieker. Deze ‘sweet ’n sour chicken’ is een combinatie van Oost en West, met invloeden uit China en de Verenigde Staten. Het beste van dit recept? Het is zó klaar! Wij maken de zoetzure kip ‘from scratch’, dus zonder mixjes of kant-en-klaar producten. Met…
Pulled chicken wordt gemaakt van stukjes kip (het liefst dijfilet) dat héél lang heeft mogen stoven. Door de zachte manier van garen krijg je uiteindelijk heerlijk zacht draadjesvlees. Perfect voor op een broodje, of bij de warme maaltijd! Onze pulled chicken heeft een Caribische twist. We maken ‘m met Jamaicaanse Jerk-kruiden….
Deze heerlijke gehaktbroodjes vul je al vóór het bakken. Pittig kerriegehakt in een iets zoet broodje… onweerstaanbaar lekker! En ze zijn superhandig om mee te nemen als je ergens naartoe gaat: de vulling kan er namelijk niet uit vallen. We maken deze broodjes echt ‘from scratch’, dus helemaal zelf. Het resultaat…
Ceviche is een gerecht dat van oorsprong uit Peru komt. Inmiddels is het niet meer weg te denken uit zo’n beetje elk land waar vis gegeten wordt. Deze versie met zalm, mango en grapefruit is heerlijk fris en zomers. De ingrediënten zijn prachtig gekleurd en belangrijker nog: ze vormen een heerlijke…
