sopi di galiña – Antilliaanse kippensoep
Sopi di galiña (alternatieve spelling: galinja) is de traditionele, Antilliaanse versie van een heel bekend gerecht. Eén van de meeste bekende gerechten uit bijna elke keuken is namelijk kippensoep. Ook op de Antillen wordt dit gerecht graag gegeten. Het schijnt zelfs geneeskrachtig te werken tegen griep en verkoudheid.
Wat de Antilliaanse sòpi zo kenmerkend maakt zijn de grote stukken maïskolf die erin zitten. Dat hoort er voor ons echt bij! Je kunt de stukken maïskolf het beste met je handen eten.
Iedereen heeft natuurlijk een eigen versie van deze kippensoep. Wij maken het hier met de ingrediënten die we het vaakst in deze (familie)recepten zijn tegengekomen.
Sopi di galiña is écht zo’n gerecht waar de meeste goede herinneringen aan hebben. En eerlijk is eerlijk: Oma maakt natuurlijk de lekkerste!
INGREDIËNTEN:
- 350 gram grove soepgroente
- 3 maïskolven
- 1 kilo kip (drumsticks)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 madame Jeanette peper
- 3 middelgrote aardappelen
- 2 zoete aardappelen
- 1 winterwortel, in schijven
- 2 liter kippenbouillon
- zonnebloemolie
- zout en peper naar smaak
BEREIDING SOPI DI GALIÑA:
Haal de zaadjes uit de hete peper en snijd de peper daarna in dunne reepjes. Snijd dan de ui en knoflook in kleine stukjes en fruit die samen met de peper even in zonnebloemolie met een snufje zout.
Breek daarna het bot van de drumsticks waar het vlees ophoud. (ongeveer op de helft) Gebruik alleen de stukken met vlees.
Bak de kip dan in zonnebloemolie rondom bruin. Snijd daarna de aardappelen en zoete aardappelen in blokjes en snijd de wortel in dikke schijven.
Verhit vervolgens 2 liter kippenbouillon (mag van een blokje) in een pan en voeg hier alle ingrediënten aan toe. De maïskolven mogen er in hun geheel in.
Laat de soep dan nog minstens een uur koken. Haal daarna de stukken kip uit de soep en haal het vlees van de botten af. Doe het vlees terug in de pan en gooi de botten weg. Haal vervolgens ook de maïskolven uit de pan en snijd ze in 5 à 6 gelijke stukken. Deze stukjes doe je daarna ook terug in de soep.
Eet de soep met een lekker Antilliaans broodje!
Meer recepten zoals deze?
Bijna een miljoen mensen koken inmiddels met mijn recepten. In mijn boeken vind je nog honderden nieuwe gerechten om te ontdekken. Het mooiste? Vandaag besteld = morgen koken!
Based on 2143 Review(s)
