Bij Surinaamse en Caribische restaurants krijg je bij je maaltijd altijd wat zuurgoed. Soms alleen komkommer, maar meestal een mix van groenten die hun smaak krijgen van ’n mengsel van azijn, piment, kruidnagels en suiker. In de marinade gaat vaak ook een hete peper, waardoor het zuurgoed een lekkere, pittige ‘kick’…
Bean curd skins… wat zijn dát dan? Dat zijn vellen die je krijgt wanneer je sojamelk kookt. De ‘bean curd skins’ zijn ongeveer een millimeter dik en worden na het koken van de melk afgehaald en gedroogd. Wij kopen ze dan gedroogd, als ’n soort stokjes. Je vindt ze bij de…
Chicken wings (of in het Nederlands natuurlijk gewoon kippenvleugels) zijn echt geweldig: super smaakvol, zó klaar en heel makkelijk om te bereiden. In dit recept maak ik ze met een heerlijke marinade op basis van Griekse yoghurt. Daardoor worden de wings heerlijk mals en krokant. Je kunt de marinade het beste…
Sommige recepten zijn eenvoudig, maar ontzettend lekker. Dit is er zo eentje! Met ’n simpel beslag op basis van bier maak je de allerlekkerste vis voor ‘fish & chips’. En ja, je kunt hier natuurlijk ook lekkerbekjes of kibbeling van maken. Het gaat er maar om dat je witvis van een…
Het einde van het jaar nadert, en dat betekent dat de feestelijke kerstdagen voor de deur staan. Het perfecte moment om je dierbaren te verwennen met een heerlijk gerecht. Dit jaar kun je ze verrassen met een prachtige gevulde kip. Lees snel verder om te ontdekken hoe je dit gerecht eenvoudig…
Spaghetti Carbonara is een tijdloze klassieker in de Italiaanse keuken, bekend om zijn eenvoud en rijke smaken. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in het hart van Italië, is een favoriet bij velen en kan met slechts een paar ingrediënten worden bereid. De sleutel tot een authentieke Carbonara ligt in de…
Deze pastasalade met kip en mango is écht even anders dan anders… want zowel in de marinade van de kip als in de dressing gaat een ingrediënt dat je niet zo snel in zo’n gerecht zou verwachten, namelijk oestersaus. In samenwerking met Lee Kum Kee maakte ik dit recept dat een…
Dominicaans recept voor gestoofd geitenvlees Geitenvlees is voor ons iets speciaals. Op Curaçao, waar ik vandaan kom, eten we het vaak als er een belangrijke gebeurtenis is. Een bruiloft of jubileum bijvoorbeeld. Wij noemen onze versie van dit gerecht ‘Kabritu Stobá’. Maar de Dominicaanse versie, “chivo guisado”, is misschien wel nóg…
Deze marinade voor kip móet je een keer proberen… de spicy mango chicken is lekker zoet door mango en bruine suiker, maar ook spicy door de peper, 5 spice en gember. Een kippetje met een echte ‘all round’ smaak! Vandaag maakte ik de spicy mango chicken samen met Ella Banks. Die…
Je hebt het waarschijnlijk al in de stories gezien… vandaag hebben we onze drie maandelijkse voorraad Aziatische ingrediënten geshopt bij ‘de grote Chinese supermarkt’. Kilo’s rijst, liters sojasaus, sesamolie en gyozavellen. En die laatsten hebben we meteen omgezet in deze heerlijke gyoza met gehakt, bosui en gember. Je maakt ze heel…
