Wij zijn thuis gek op pizza… en dan het liefst in smaken die je niet bij elke pizzeria kunt bestellen. Mijn absolute favoriet? Dat is deze jerk chicken pizza! Met pittig gekruide kipfilet en zelfgemaakte barbecuesaus. Je eet er nog nét je vingers niet bij op.
Jerk chicken is ’n Jamaicaanse manier van kip bereiden. Het liefst gaat de kip na het marineren op de barbecue, maar bij gebrek daaraan kan hij ook onder de grill of zelfs in ’n pan gebakken worden. Het geheim van een goede jerk chicken zit ‘m natuurlijk in die speciale marinade. Die kun je trouwens zo heet maken als je zelf wilt.
Normaal gaat er een hele gemalen Scotch Bonnet (of Adjuma) peper in, maar je kunt er ook voor kiezen om een halve, een kwart of zelfs ’n heel klein stukje te gebruiken. Net wat je zelf het lekkerste vindt. Wanneer onze kinderen mee eten gebruik ik meestal ’n halve Adjuma peper.
Van dit recept maak je 4 grote of 6 kleine pizza’s… maar altijd met dunne bodem!
Ingrediënten:
Voor de saus
- 50 gr bruine basterdsuiker
- 3 el water
- 50 ml tomatenketchup
- 140 gr (2 kleine blikjes) tomatenpuree
- ½ ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 el wittte wijnazijn
- ½ tl zout
- ½ tl chilivlokken
- een snufje gemalen kruidnagel
- ½ tl tijmnaaldjes
- zwarte peper naar smaak
Voor de jerk chicken
- 2 kipfilets
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- gember, stuk van ongeveer 5 bij 5 centimeter, fijngesneden
- een takje verse tijm, fijngesneden
- 1 tl pimentpoeder (allspice)
- 1 tl kaneel
- 2 tl versgemalen zwarte peper
- 1 tl nootmuskaat
- 1 Madame Jeanette peper
- 2 el bruine suiker
- 5 el donkere sojasaus / ketjap manis
- 3 el olijfolie
- het sap van 2 citroenen
Voor het pizzadeeg
- 500 gr tarwebloem
- 11 gr (1 zakje) gedroogde gist
- 10 gr zout
- 275-300 ml lauwwarm water
- 2 el olijfolie
En verder…
- een rode ui, in ringen
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 250 geraspte mozzarella
- 100 gr geraspte Parmezaanse kaas
- optioneel: plakjes spek
Bereiding Jerk Chicken Pizza
Saus en kip maken
Begin met het maken van de saus. Hiervoor meng je alle ingrediënten uit de eerste lijst in een pan en deze verhit je, totdat de saus kookt. Laat de saus nu zo’n 10 minuten zachtjes sudderen totdat alle smaken goed in elkaar zijn getrokken. Zet de saus daarna apart totdat het tijd is om de Jerk Chicken Pizza samen te stellen.
Nu is het tijd om de Jerk marinade te maken. Hiervoor meng je alle ingrediënten voor de Jerk Chicken (behalve de kip) tot een dikke saus. Dit kan bijvoorbeeld in een keukenmachine of met de staafmixer. Leg de kipfilet in de marinade en wrijf de marinade er goed in. Laat de kip zo in de koelkast staan totdat je de pizza gaat maken.
Deeg maken
Ga nu verder met het maken van het pizzadeeg. Hiervoor meng je alle ingrediënten voor het deeg en kneed deze vervolgens goed, totdat een soepel deeg ontstaat. Met een machine duurt dit zo’n 5 minuten en met de hand ongeveer een kwartier. Het deeg is goed, wanneer je een balletje kunt uitrekken totdat het bijna doorzichtig is.
Leg het deeg vervolgens in een kom en dek ook deze af met plasticfolie. Laat het deeg vervolgens op een warme plaats een uur rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
Na het uur sla je het deeg plat en kneed je het kort opnieuw. Laat het nu nogmaals 20 minuten rijzen, terwijl je verder gaat met de bereiding van de andere ingrediënten.
Pizza samenstellen
Grill de kipfilets (of bak ze in een koekenpan met wat olie) in zo’n 10 minuten gaar. Laat de kip even afkoelen en snijd de filets daarna in dunne plakjes. Verwarm ondertussen de oven voor op 210°C,
Verdeel het pizzadeeg in 6 stukken en rol die uit tot pizza’s. Doe wat van de saus op elke pizza en verdeel er vervolgens wat kaas over. Beleg de pizza verder met de rode ui, paprika en reepjes kip. Je kunt er nu eventueel ook wat spek over verdelen.
Bak de pizza’s in 10-12 minuten gaar en goudkleurig. Snijd ze in punten en serveer de Jerk Chicken pizza heet. Eet smakelijk!
Probeer ook eens…
Ben je gek op gerechten met kip? Probeer dan ook eens onze pulled chicken of de Antilliaanse stobá di galiña!
Based on 1329 Review(s)Social media
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Volg me dan op FACEBOOK, INSTAGRAM, of TIKTOK.
Voor de nieuwste video's kun je je gratis abonneren op mijn YOUTUBE kanaal.