Af en toe onstaan er uit nood geweldige ideeën. En volgens mij zijn deze ‘barbecue pastechi‘, of ‘smoked pork cheek pastechi‘ daar wel een fijn voorbeeld van. Je maakt ze met een vulling van langzaam gerookte varkenswangen. Daarmee zijn ze ’n tikkie zoet en hebben ze écht die authentieke barbecue smaak….
Van tijd tot tijd vind ik ’t heerlijk om voor het avondeten een maaltijdsalade te maken. Goed gevuld met allerlei lekkers en dus meteen klaar. Deze salade heeft zowel een Nederlands als een Caribisch tintje: ik maakte ‘m namelijk met Limburgse witte asperges, krieltjes én tostones. Tostones zijn dubbelgebakken schijfjes groene…
Als je op zoek bent naar ’n makkelijke, snelle en zéér verslavende snack dan heb je ‘m bij deze gevonden… deze churro bites zijn namelijk echt hemels! En je maakt ze ook nog ‘ns in een handomdraai. Maak nu zelf deze mini churros in een laagje suiker met kaneel. Comfort food…
Deze roombroodjes zijn écht onweerstaanbaar lekker! Eigenlijk lijken ze nog ’t meest op een lekkere Berlinerbol, maar dan gevuld met banketbakkersroom en versierd met sinaasappelglazuur. Je maakt ze heel gemakkelijk zelf en eigenlijk lukken ze altijd. Het enige vervelende is… je moet even wachten terwijl het deeg rijst! Van dit recept…
Carne mechada is nog zo’n juweeltje dat we van onze Zuiderburen hebben overgenomen. De Venezolanen maken dit gerecht al eeuwenlang en ook op de Antillen is het inmiddels méér dan ingeburgerd. Bij elke truk’i pan kun je inmiddels een heerlijk broodje carne mechada kopen. Ook geserveerd met rijst of funchi is…
Samen met Jonathan Seintje maakte ik vandaag ’n Caribische ‘mealprep’. Een gebalanceerde maaltijd die je van tevoren kunt klaarmaken. Wat er in de bakjes ging? Dat was het volgende:
In juni & juli is het eindelijk zover… dan starten onze nieuwe workshops Antilliaans koken! Ben jij er deze keer ook bij? De workshops worden gegeven in de kookstudio van de SVO vakopleiding Food in de Markthal in Rotterdam. Daar hebben we alle ruimte en benodigdheden om lekker aan de slag…
Deze hartige taart maak je met zelfgemaakt deeg, heirloom tomaten en kaas. Een likje mosterd en wat groene kruiden geven ‘m een extra smaakboost. Heirloom tomaten zien er prachtig uit en zijn heerlijk van smaak. Het is de meest ‘pure’ vorm van tomaten, want ze missen een (door mensen gecultiveerd) gen…
Sopi di galiña (alternatieve spelling: galinja) is de traditionele, Antilliaanse versie van een heel bekend gerecht. Eén van de meeste bekende gerechten uit bijna elke keuken is namelijk kippensoep. Ook op de Antillen wordt dit gerecht graag gegeten. Het schijnt zelfs geneeskrachtig te werken tegen griep en verkoudheid. Wat de Antilliaanse…
Heerlijke bananen cupcakes versierd met kokosroom en een apenkop van Katja. Want wist je dat die tegenwoordig ook helemaal vegan zijn?
Geen producten in de winkelwagen.
