Aïoli is een lekkere saus op basis van knoflook. Je maakt ‘m eigenlijk op dezelfde manier als mayonaise, dus je begint met eigeel en daaraan voeg je langzaam olie toe. Eerst in druppels, later in een dun straaltje. Dit moet zo voorzichtig gebeuren, omdat de saus anders gaat schiften. Maar met…
Berbere is een pittig specerijenmengsel uit Ethiopië. Ook in Eritrea wordt het gebruikt. Het mengsel bestaat onder andere uit zwarte peper, chilipepers, piment, en fenegriek. Er bestaat niet zoiets als één vast recept voor het maken van Berbere. Dit verschilt per land en per regio. In dit artikel geven we je…
Creoolse court-bouillon (soms geschreven als Coubion) is een Creoolse vissoep uit het zuiden van de Verenigde Staten. Vooral in Louisiana wordt het veel gegeten. Je maakt deze traditionele, Creoolse vissoep met zowel vis als garnalen. Uiteraard kun je bij dit gerecht lekker variëren met de ingrediënten. Zo hoef je niet persé…
Lasagne alla Bolognese is één van die recepten die over de hele wereld bekend is. Het heeft zijn roots — dat kun je aan de naam natuurlijk al zien — in Bologna. Inmiddels kent bijna iedereen deze Italiaanse klassieker. Zoals jullie weten, ben ik met een half Italiaanse getrouwd en kan…
In deze wereld zijn er weinig betere combinaties dan banaan met karamel. Lekker zoet en zacht – ‘a match made in heaven’! Deze cupcakes zijn dan ook absoluut onweerstaanbaar. Je maakt ze met banaan in het deeg en als garnering. Een zelfgemaakte custard en karamelsaus erbij en het feestje is compleet….
Zelf karamelsaus maken is heel makkelijk en zó ontzettend lekker! Het is een recept dat je binnen ’n paar minuten maakt en wat bijna niet kan mislukken. Ook kun je zelf spelen met de verhoudingen: wil je een dunnere saus, dan kun je simpelweg wat meer slagroom toevoegen dan in het…
Deze superlekkere pindakoekjes maak je in een handomdraai. Ze zijn een stuk makkelijker te maken dan de traditionele Antilliaanse pindaletters (lèter di pinda) maar zeker net zo lekker! Je maakt deze koeken met pindakaas en bruine basterdsuiker. Lekker snel en met héél veel smaak dus. Ik vind het zelf ’t lekkerste…
Trek! Dat is wat mensen hebben die ergens naartoe onderweg zijn. En laat dat nou ook precies de titel zijn van mijn nieuwe favoriete geschiedenis-slash-kookboek. Het is Charlotte Kleyn gewoon opnieuw gelukt om ’n boek te maken dat direct tussen mijn favorieten hoort. Want geschiedenis én koken… dat zijn toevallig twee…
Deze gehaktballetjes hebben ’n Oosters tintje. Je maakt ze met lekker veel knoflook, munt en citroen. Ook de saus is ’n echte smaakbom! Eet ze samen met onze geurige saffraanrijst en maak de maaltijd compleet met een lekkere frisse saus op basis van yoghurt en komkommer. De balletjes hebben een basis…
Pita broodjes zijn lekker, licht en ideaal om te vullen met héél veel lekkere dingen. Een klassieke combinatie zijn natuurlijk pita broodjes met falafel. Deze gefrituurde balletjes maak je van kikkererwten en héél veel kruiden. Ze zijn helemaal vegan en een prima alternatief voor vlees of ander broodbeleg. Het fijne van pita…
